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第1章：國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
1.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況
1.1.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展特征
1.1.2 國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（1）國(guó)際餐飲市場(chǎng)情況
（2）全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
（3）全球餐飲品牌分析
1.1.3 國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式
（1）麥當(dāng)勞本土化創(chuàng)新模式
（2）肯德基“CHAMPS”冠軍計(jì)劃——肯德基全球推廣的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)方案
1.2 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
1.2.1 中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式介紹
1.2.2 中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇
（1）契約進(jìn)入模式
（2）投資進(jìn)入模式
（3）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式
1.2.3 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
（1）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析
1）發(fā)展階段
2）典型中餐集團(tuán)案例分析
（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析
1.3 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第2章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
2.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
2.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
（1）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
1）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
2）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
1、餐飲市場(chǎng)重新領(lǐng)跑社會(huì)零售市場(chǎng)
2、非一線城市成餐飲增長(zhǎng)潛力點(diǎn)
3）中國(guó)餐飲業(yè)面臨問題
4）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展建議
1、加強(qiáng)管理創(chuàng)新，尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)源
2、自覺主動(dòng)求變，全面推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
3、轉(zhuǎn)變思想觀念，建立人才培養(yǎng)使用機(jī)制
2.1.2 中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
（1）國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
（2）餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
1）品牌分眾力
2）門店吸引力
3）菜譜靜銷力
4）服務(wù)員推銷力
5）美食口碑力
2.2 中國(guó)餐飲行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況
2.2.1 中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)收情況分析
2.2.2 中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)地理分布分析
2.2.3 中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化發(fā)展現(xiàn)狀分析
（1）中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率分析
（2）中國(guó)餐飲細(xì)分行業(yè)連鎖化發(fā)展現(xiàn)狀
2.3 中國(guó)餐飲數(shù)智化發(fā)展情況
2.3.1 中國(guó)餐飲數(shù)智化的必要性
2.3.2 中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)智化滲透情況
（1）中國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)數(shù)智化的重視程度
（2）中國(guó)餐飲數(shù)智化產(chǎn)品應(yīng)用情況
2.3.3 中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)智化成本預(yù)期
（1）數(shù)智化進(jìn)行阻礙因素
（2）企業(yè)數(shù)智化投入預(yù)算
2.3.4 中國(guó)餐飲數(shù)智化市場(chǎng)規(guī)模
第3章：中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展分析
3.1 中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)格局
3.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.2.1 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展概況
3.2.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展特征
（1）規(guī)�；�、品牌化不斷呈現(xiàn)
（2）投資主體呈多元化組合趨勢(shì)
（3）連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速
（4）東部地區(qū)以及新西南地區(qū)發(fā)展較快
3.2.3 中國(guó)正餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
3.2.4 中國(guó)正餐市場(chǎng)消費(fèi)需求
（1）假日餐飲頻掀熱潮
（2）以節(jié)造市，以市促銷
（3）地方菜系市場(chǎng)反響強(qiáng)烈
3.2.5 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
3.2.6 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展前景
3.3 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.3.1 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
3.3.2 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展特征
3.3.3 西式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）西式快餐發(fā)展概況
（2）西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況
（3）西式快餐在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
1）餐廳方便快捷、衛(wèi)生干凈，就餐環(huán)境寬敞明亮，裝修格調(diào)比較活潑
2）價(jià)格全國(guó)統(tǒng)一，不設(shè)雅座，無歧視原則
3）處處突顯人性化的服務(wù)
（4）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析
3.3.4 中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）中式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
（2）中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
（3）中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
1）投資主體多元化，發(fā)展中國(guó)快餐業(yè)已成為社會(huì)各界的基本共識(shí)
2）中式快餐仍然占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，海外風(fēng)味快餐發(fā)展迅速
3）傳統(tǒng)快餐企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，現(xiàn)代快餐模式漸成方向
（4）中式快餐SWOT分析
1）優(yōu)勢(shì)
2）劣勢(shì)
3）威脅
4）機(jī)遇
（5）中式快餐的發(fā)展策略
1）確定市場(chǎng)
2）確定產(chǎn)品
3）摸索經(jīng)驗(yàn)
4）走向世界
（6）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析
1）獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的各種戰(zhàn)略
2）市場(chǎng)細(xì)分
3）創(chuàng)造有中國(guó)特色的快餐
4）發(fā)揮快餐店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的其他因素
3.3.5 快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景
（1）快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
1）中式快餐將成主流
2）網(wǎng)絡(luò)快餐受上班族青睞
3）中西快餐相互融合趨勢(shì)
（2）快餐市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
3.4 中國(guó)火鍋市場(chǎng)發(fā)展分析
3.4.1 火鍋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
（1）經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)
（2）火鍋市場(chǎng)持續(xù)升溫
（3）川渝火鍋門店占比最多
（4）重慶、成都成為“火鍋之城”
（5）頭部品牌占領(lǐng)一二線市場(chǎng)，新銳品牌采取下沉策略
3.4.2 火鍋企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式
3.4.3 火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
3.4.4 火鍋企業(yè)物流配送現(xiàn)狀
3.4.5 火鍋市場(chǎng)亟待解決問題與對(duì)策
（1）人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸
（2）連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢(shì)頭依然存在
（3）一味模仿使創(chuàng)新能力不足
（4）人員整體素質(zhì)相對(duì)較低
3.4.6 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策建議
（1）加強(qiáng)企業(yè)人力資源建設(shè)與開發(fā)
（2）加強(qiáng)連鎖總部建設(shè)，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃
（3）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新
（4）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和對(duì)員工的關(guān)愛
（5）加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，完善火鍋產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系
（6）響應(yīng)國(guó)家政策，爭(zhēng)做大眾化餐飲的中堅(jiān)力量
（7）加強(qiáng)行業(yè)自律，高度重視食品安全
（8）倡導(dǎo)綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路
3.4.7 火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析
（1）火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
1）連鎖加盟依然是主流
2）隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯
3）中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用
4）風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)
（2）火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
3.5 休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
（1）休閑餐飲逐漸崛起商機(jī)無限
（2）白領(lǐng)消費(fèi)大多選休閑餐飲
3.5.3 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
3.5.4 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景
3.6 團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.6.1 團(tuán)餐的概念界定
3.6.2 中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展階段
3.6.3 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
3.6.4 中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展現(xiàn)狀
（1）團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)景以高校和單位為主
（2）團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)模式
（3）團(tuán)餐分布情況
3.6.5 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)品牌格局
（1）團(tuán)餐行業(yè)集中度提升
（2）團(tuán)餐品牌競(jìng)爭(zhēng)格局
3.6.6 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)亟待解決問題
（1）團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分散，規(guī)模優(yōu)勢(shì)形成遇阻
（2）采購(gòu)及人力成本高企
3.6.7 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展前景
第4章：中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
4.1 中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域發(fā)展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.2.1 北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）北京餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）北京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
1）不同年齡段消費(fèi)需求差異明顯
2）外賣市場(chǎng)男性消費(fèi)者貢獻(xiàn)大
3）餐飲外賣面向“一人食”市場(chǎng)
（3）北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析
（4）北京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.2.2 天津餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）天津餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）天津餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）天津餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）天津餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.3 東部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.3.1 上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）上海餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）上海餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）上海餐飲市場(chǎng)規(guī)模
（4）上海餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.2 蘇州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）蘇州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）蘇州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）蘇州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.3 杭州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）杭州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）杭州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）杭州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.4 南京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）南京餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）南京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）南京餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）南京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）南京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.5 福州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）福州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）福州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）福州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）福州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）福州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.4 西部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.4.1 重慶餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）重慶餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）重慶餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析
（3）重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.4.2 西安餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）西安餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）西安餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）西安餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）西安餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）西安餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第5章：中國(guó)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)分析
5.1 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化分析
5.1.1 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展概述
5.1.2 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展路徑
（1）第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的建設(shè)
（2）農(nóng)村物聯(lián)網(wǎng)體系的全面建設(shè)
（3）供貨商轉(zhuǎn)變觀念、創(chuàng)新思維
5.1.3 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化成本分析
（1）減少流通環(huán)節(jié)、降低采購(gòu)成本
（2）加大前期投入，完善物聯(lián)網(wǎng)體系建設(shè)
5.1.4 餐飲食材互聯(lián)網(wǎng)采購(gòu)平臺(tái)典型案例
（1）美菜網(wǎng)
1）基本信息
2）運(yùn)營(yíng)模式
3）大數(shù)據(jù)平臺(tái)的建設(shè)
4）美菜網(wǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
（2）鏈農(nóng)
1）基本信息
2）運(yùn)營(yíng)模式
3）倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸發(fā)展
4）發(fā)展現(xiàn)狀
（3）菜筐子
1）基本信息
2）運(yùn)營(yíng)模式
3）發(fā)展現(xiàn)狀
5.1.5 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展趨勢(shì)
（1）市場(chǎng)發(fā)展階段趨勢(shì)
（2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局趨勢(shì)
（3）市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式趨勢(shì)
5.2 餐飲行業(yè)管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化分析
5.2.1 餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展概述
（1）從產(chǎn)業(yè)形態(tài)看
（2）從結(jié)構(gòu)形態(tài)看
5.2.2 餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展路徑
（1）食品安全第一，服務(wù)至上
（2）挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級(jí)
（3）餐廳重視餐飲管理信息化
5.2.3 餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化成本分析
（1）經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，人工成本增加
（2）餐廳的采購(gòu)成本降低
（3）提升服務(wù)，降低宣傳成本
5.2.4 餐飲管理軟件平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
5.2.5 餐飲管理營(yíng)銷軟件平臺(tái)典型案例
（1）餐飲管理軟件典型案例
1）天財(cái)商龍
2）蛙管家
3）飯菜先生
4）餐行健
（2）餐飲新媒體平臺(tái)典型案例
1）餐飲老板內(nèi)參
2）掌柜攻略
3）紅餐網(wǎng)
4）餐飲界
5.2.6 餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展前景與趨勢(shì)預(yù)測(cè)
（1）餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
（2）餐飲管理與營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
5.3 餐飲行業(yè)外賣O2O市場(chǎng)發(fā)展分析
5.3.1 外賣O2O市場(chǎng)訂單市場(chǎng)規(guī)模分析
5.3.2 外賣O2O市場(chǎng)在線訂餐用戶規(guī)模分析
5.3.3 外賣O2O市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
（1）在線外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)格局
（2）在線外賣區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局
5.3.4 外賣O2O運(yùn)營(yíng)模式分析
（1）餐戶自建自營(yíng)模式
1）模式縮略圖
2）模式優(yōu)劣勢(shì)
3）適用企業(yè)類型
（2）第三方輕平臺(tái)模式
1）模式縮略圖
2）模式優(yōu)劣勢(shì)
3）典型案例代表
（3）第三方重平臺(tái)模式
1）模式縮略圖
2）模式優(yōu)劣勢(shì)
（4）第三方輕重結(jié)合平臺(tái)模式
1）模式的必要性
2）典型案例代表
5.3.5 餐飲企業(yè)加入外賣O2O平臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本分析
（1）商家經(jīng)營(yíng)成本
（2）物流配送成本
（3）包裝成本增加
（4）平臺(tái)抽成費(fèi)用
5.3.6 外賣O2O平臺(tái)典型案例分析
（1）美團(tuán)外賣
1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
2）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
3）平臺(tái)盈利模式
4）平臺(tái)營(yíng)銷推廣
5）平臺(tái)成功因素
（2）餓了么
1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
2）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
3）平臺(tái)營(yíng)銷推廣
4）平臺(tái)成功因素
5.3.7 外賣O2O市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第6章：國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.1 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.1.1 百勝中國(guó)經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
1）百勝餐飲集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)
2）百勝中國(guó)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.1.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
1）特許加盟和連鎖經(jīng)營(yíng)
2）依靠房地產(chǎn)營(yíng)運(yùn)獲得收入
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.1.3 德克士經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2 中國(guó)特色酒樓經(jīng)營(yíng)情況分析
6.2.1 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.3 重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.4 國(guó)際天食集團(tuán)
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3 中式及日式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.3.1 味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（5）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.2 鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.3 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.4 永和食品（中國(guó)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.5 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)戰(zhàn)略布局
（4）企業(yè)門店分布
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.4 火鍋企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.4.1 四川海底撈餐飲股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（4）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（5）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.4.2 成都小龍坎餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5 休閑餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.5.1 上海仙蹤林餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5.2 廣州至尊披薩餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5.3 浙江兩岸食品連鎖有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
第7章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)
7.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）線上線下融合創(chuàng)新，數(shù)據(jù)指導(dǎo)未來發(fā)展
（2）品牌化、小面積化是餐飲未來發(fā)展第一共同特征
（3）供應(yīng)鏈能力正成為餐飲企業(yè)的核心能力
（4）餐飲零售化
（5）多場(chǎng)景化多模式運(yùn)作
7.1.2 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
7.2 餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作分析
7.2.1 餐飲業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析
（1）上市融資
（2）風(fēng)險(xiǎn)資本的引入
7.2.2 資本運(yùn)作模式比較
（1）企業(yè)上市融資利弊分析
（2）企業(yè)引入風(fēng)險(xiǎn)資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業(yè)資市場(chǎng)運(yùn)作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業(yè)上市情況分析
（1）餐飲企業(yè)上市動(dòng)向
（2）餐飲企業(yè)上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國(guó)餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)與建議
7.3.1 餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
（1）餐飲業(yè)投資概況
（2）餐飲業(yè)投資事件匯總
7.3.2 餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（1）綠色餐廳
（2）火鍋品類
（3）婚慶市場(chǎng)
（4）老字號(hào)餐飲
7.3.3 餐飲行業(yè)主要投資建議
（1）餐飲行業(yè)產(chǎn)品投資建議
（2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議
（3）餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理建議
7.3.4 餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析
（1）潛心專業(yè)，轉(zhuǎn)型升級(jí)
（2）多樣發(fā)展，專注業(yè)態(tài)
圖表目錄
圖表1：國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展特征
圖表2：2018-2023年全球主要國(guó)家與地區(qū)餐飲市場(chǎng)規(guī)模變化情況（單位：億美元，萬億元，億日元，億歐元）
圖表3：2023年全球餐飲品牌排行情況-按品牌價(jià)值（單位：億美元）
圖表4：2023年全球連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)狀況（單位：億美元，%）
圖表5：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
圖表6：2018-2023年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模及變化情況（單位：萬億元，%）
圖表7：2015-2023年中國(guó)餐飲業(yè)和社會(huì)零售總額增速對(duì)比（單位：%）
圖表8：2018-2023年中國(guó)限額以上企業(yè)餐飲收入及變化情況（單位：億元，%）
圖表9：2021-2022年連鎖餐飲企業(yè)門店地域分布情況（單位：%）
圖表10：2018-2023年中國(guó)餐飲連鎖化率（單位：%）
圖表11：2022年中國(guó)餐飲細(xì)分行業(yè)連鎖化率情況（單位：%）
圖表12：中國(guó)餐飲數(shù)智化的價(jià)值
圖表13：中國(guó)各規(guī)模等級(jí)的餐飲企業(yè)對(duì)數(shù)智化的重視程度
圖表14：中國(guó)各細(xì)分賽道餐飲企業(yè)對(duì)數(shù)智化的重視程度
圖表15：2023年中國(guó)各餐飲數(shù)智化產(chǎn)品應(yīng)用率情況（單位：%）
圖表16：2023年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型阻礙因素分析（單位：%）
圖表17：2023年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)智化投入預(yù)算占比（單位：%）
圖表18：2018-2023年中國(guó)餐飲數(shù)智化市場(chǎng)規(guī)模及變化情況（單位：億元，%）
圖表19：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)格局
圖表20：中國(guó)正餐市場(chǎng)區(qū)域發(fā)展格局
圖表21：2022年中國(guó)正餐菜系門店數(shù)量及增速——按菜系（單位：萬家，%）
圖表22：2020-2022年中國(guó)正餐市場(chǎng)地方菜系連鎖化情況（單位：%）
圖表23：2024年中國(guó)正餐品牌排行榜
圖表24：2019-2023年中國(guó)快餐門店數(shù)量變化情況（單位：萬家，%）
圖表25：2019-2023年中國(guó)西式快餐門店數(shù)量變化情況（單位：萬家，%）
圖表26：2023年中國(guó)西式快餐十大品牌及人均金額（單位：元/餐）
圖表27：2018-2023年中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模變化情況（單位：億元，%）
圖表28：2023年中國(guó)各類口味火鍋門店數(shù)量分布情況（單位：%）
圖表29：2023年中國(guó)火鍋門店數(shù)量TOP10城市火鍋門店數(shù)量占全國(guó)比重（單位：%）
圖表30：截至2023年中國(guó)部分火鍋品牌各線級(jí)城市門店占比分布（單位：%）
圖表31：2023年度中國(guó)火鍋連鎖品牌TOP10
圖表32：2017-2022年中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)規(guī)模（單位：億元）
圖表33：2023年中國(guó)休閑餐飲排行榜
圖表34：中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展階段
圖表35：中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
圖表36：2023年中國(guó)團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)景占比情況以及單價(jià)情況（單位：%，元/人）
圖表37：中國(guó)團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式
圖表38：2022年團(tuán)餐TOP100企業(yè)省份分布圖（單位：%）
圖表39：2020-2022年中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收占比（單位：億元，%）
圖表40：2023年中國(guó)十大團(tuán)餐品牌
圖表41：中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)地域分布特征
圖表42：食堂運(yùn)營(yíng)成本及凈利潤(rùn)示意圖（單位，%）
圖表43：2022年中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表44：2022年中國(guó)“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表45：2022年度中國(guó)“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表46：2022年中國(guó)“京津冀”主要省市餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表47：2022年中國(guó)“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行
圖表48：2016-2020年北京市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表49：北京市不同年齡段餐飲消費(fèi)需求情況
圖表50：北京市餐飲外賣男女消費(fèi)量結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表51：2018-2023年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售總額之餐飲收入及增速（單位：億元，%）
圖表52：2016-2023年天津市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表53：2018-2022年天津市餐飲收入規(guī)模及增速（單位：億元，%）
圖表54：天津市餐飲品牌口味排行榜TOP10
圖表55：天津TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表56：2016-2023年上海市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表57：2018-2022年上海市餐飲收入規(guī)模及增速（單位：億元，%）
圖表58：上海地方菜訂單增速前三名
圖表59：上海市各商圈手機(jī)點(diǎn)單餐品TOP5
圖表60：2017-2023年蘇州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表61：蘇州市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按年齡）（單位：%）
圖表62：蘇州市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按性別）（單位：%）
圖表63：2018-2023年蘇州市住宿和餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表64：蘇州TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表65：2016-2023年杭州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表66：2018-2023年杭州市餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表67：2017-2023年南京市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表68：南京TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表69：2018-2023年南京市餐飲營(yíng)業(yè)收入情況（單位：億元，%）
圖表70：南京到店餐飲主要品類占比（單位：%）
圖表71：2017-2023年福州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表72：2018-2022年福州市限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額（單位：億元）
圖表73：福州市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表74：2016-2023年重慶市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表75：2018-2022年重慶市限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額（單位：億元，%）
圖表76：重慶市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表77：《重慶市商業(yè)委員會(huì)關(guān)于推動(dòng)餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見》
圖表78：2017-2023年西安市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表79：西安市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按年齡）（單位：%）
圖表80：西安市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按性別）（單位：%）
圖表81：2018-2022年西安市餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表82：西安市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門店品類分布
圖表83：美菜網(wǎng)公司基本信息
圖表84：北京鏈農(nóng)互動(dòng)科技公司基本信息
圖表85：菜筐子公司基本信息
圖表86：餐飲管理軟件主要的參與者
圖表87：天財(cái)商龍軟件基本介紹
圖表88：天財(cái)商龍發(fā)展歷程介紹
圖表89：天財(cái)商龍產(chǎn)品體系
圖表90：蛙管家基本介紹
圖表91：蛙管家主要客戶及介紹
圖表92：飯菜先生基本介紹
圖表93：飯菜先生發(fā)展歷程
圖表94：飯菜先生主要客戶
圖表95：餐行健基本介紹
圖表96：餐行健發(fā)展歷程
圖表97：餐行健服務(wù)網(wǎng)絡(luò)
圖表98：餐行健品牌
圖表99：餐飲老板內(nèi)參盈利模式分析
圖表100：餐飲老板內(nèi)參營(yíng)銷推廣策略分析
圖表101：掌柜攻略盈利模式分析
圖表102：掌柜攻略營(yíng)銷推廣策略分析
圖表103：紅餐網(wǎng)媒體矩陣
圖表104：紅餐網(wǎng)盈利模式分析
圖表105：紅餐網(wǎng)營(yíng)銷推廣策略分析
圖表106：餐飲界盈利模式分析
圖表107：餐飲界營(yíng)銷推廣策略分析
圖表108：2016-2022年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模變化情況（單位：億元，%）
圖表109：2012-2022年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線訂餐用戶規(guī)模（單位：億人，%）
圖表110：2022年中國(guó)消費(fèi)者最常使用的外賣平臺(tái)情況（單位：%）
圖表111：2022年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局（單位：%）
圖表112：餐戶自建自營(yíng)模式簡(jiǎn)圖
圖表113：餐戶自建自營(yíng)模式優(yōu)劣勢(shì)簡(jiǎn)析
圖表114：餐戶自建自營(yíng)模式適用企業(yè)分析
圖表115：第三方輕平臺(tái)模式簡(jiǎn)圖
圖表116：第三方輕平臺(tái)模式優(yōu)劣勢(shì)簡(jiǎn)析
圖表117：第三方重平臺(tái)模式簡(jiǎn)圖
圖表118：第三方重平臺(tái)模式優(yōu)劣勢(shì)簡(jiǎn)析
圖表119：第三方輕、重平臺(tái)模式的互補(bǔ)
圖表120：美團(tuán)網(wǎng)盈利模式分析

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