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第一章 快餐行業(yè)發(fā)展綜述 16
 1.1 快餐行業(yè)概述 16
 1.1.1 快餐的定義和特點(diǎn) 16
 1.1.2 快餐產(chǎn)品分類 16
 1.1.3 快餐行業(yè)一般規(guī)律 17
 1.1.4 快餐行業(yè)生命周期 17
 1.1.5 快餐的作用和地位 18
 1.2 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 18
 1.2.1 快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 18
（1）行業(yè)管理體制分析 18
（2）《中國快餐發(fā)展綱要》 18
（3）餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃 19
 1.2.2 快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 21
（1）GDP 21
（2）居民可支配收入 22
 1.2.3 快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 23
（1）文化環(huán)境 23
（2）科技環(huán)境 24
（3）自然環(huán)境 24
 1.2.4 快餐行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析 25
（1）人口密度 25
（2）人口結(jié)構(gòu) 25
（3）社會(huì)環(huán)境對快餐行業(yè)的影響 25

第二章 快餐行業(yè)發(fā)展分析 26
 2.1 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 26
 2.1.1 快餐行業(yè)發(fā)展階段分析 26
 2.1.2 快餐行業(yè)發(fā)展情況 27
（1）快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 27
（2）快餐行業(yè)經(jīng)營情況 29
 2.1.3 快餐連鎖行業(yè)發(fā)展情況 29
（1）總店數(shù) 29
（2）門店總數(shù) 30
（3）從業(yè)人員數(shù) 31
（4）營業(yè)面積 31
（5）餐位數(shù) 32
（6）營業(yè)額 32
 2.1.4 快餐行業(yè)五力分析 33
（1）潛在進(jìn)入者分析 33
（2）替代因素分析 33
（3）購買者分析 33
（4）供應(yīng)商分析 33
（5）行業(yè)內(nèi)競爭者分析 34
 2.2 中式與西式快餐對比分析 34
 2.2.1 中式與西式快餐優(yōu)勢對比 34
 2.2.2 中式與西式快餐經(jīng)營模式對比 35
 2.2.3 中式與西式快餐其他方面對比 36
 2.2.4 西式快餐對中式快餐的啟示 36
 2.2.5 中式與西式快餐競爭策略分析 38
 2.3 年我國快餐行業(yè)發(fā)展大事件 40
 2.3.1 餐飲受沖擊高端轉(zhuǎn)型大眾快餐 40
 2.3.2 中式快餐企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長 40
 2.3.3 洋快餐流年不利遇到新的挑戰(zhàn) 40
 2.3.4 麥當(dāng)勞本土化進(jìn)程高調(diào)賣米飯 41
 2.3.5 習(xí) 主 席去吃包子引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng) 41
 2.3.6 德克士回歸一線開店超2007家 41
 2.3.7 賽百味憑借加盟模式加速擴(kuò)張 42
 2.3.8 鄉(xiāng)村基退出北京上海發(fā)力雙品牌 42
 2.3.9 “上市熱”急劇降溫暴露頑疾 42
 2.3.10 快餐機(jī)器人、售賣機(jī)帶來生機(jī) 43

第三章 快餐行業(yè)消費(fèi)市場分析 44
 3.1 快餐行業(yè)主要消費(fèi)產(chǎn)品分析 44
 3.2 快餐行業(yè)消費(fèi)群體分析 45
 3.2.1 快餐行業(yè)消費(fèi)者群體分析 45
（1）餐飲消費(fèi)者消費(fèi)類型分析 45
（2）快餐行業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)群體分析 46
（3）從中西快餐的角度分析快餐消費(fèi)群體 46
 3.2.2 不同消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 47
 3.3 快餐行業(yè)消費(fèi)行為分析 47
 3.3.1 餐飲消費(fèi)者心理分析 47
（1）餐飲消費(fèi)前的心理效應(yīng) 47
（2）餐飲消費(fèi)過程中的心理效應(yīng) 48
 3.3.2 消費(fèi)者餐飲決策分析 49
 3.3.3 餐飲消費(fèi)行為分析 50
 3.4  上半年快餐行業(yè)消費(fèi)者調(diào)研分析 50
 3.4.1 調(diào)研方法 50
 3.4.2 調(diào)研發(fā)現(xiàn) 51
（1）82%的消費(fèi)者選擇中式快餐 51
（2）46%的消費(fèi)者選擇早餐時(shí)段購買快餐 51
（3）面條以26%的點(diǎn)單率成為消費(fèi)者的最愛 52
 3.4.3 調(diào)研總結(jié) 53

第四章 快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 54
 4.1 餐飲業(yè)發(fā)展分析 54
 4.1.1 餐飲業(yè)收入分析 54
 4.1.2 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 55
 4.1.3 餐飲業(yè)對快餐行業(yè)的影響 56
 4.2 旅游業(yè)發(fā)展分析 56
 4.2.1 旅游業(yè)發(fā)展情況 56
（1）國內(nèi)游發(fā)展情況 56
（2）入境游發(fā)展情況 57
 4.2.2 旅游市場消費(fèi)格局 58
（1）旅游市場高、中、低端協(xié)同發(fā)展 58
（2）高、中、低端旅游市場特點(diǎn)及細(xì)分市場情況 59
 4.2.3 旅游行業(yè)發(fā)展趨勢分析 61
 4.2.4 旅游業(yè)對快餐行業(yè)的影響 62
 4.3 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 62
 4.3.1 中國會(huì)展業(yè)發(fā)展規(guī)模 63
（1）展覽會(huì)數(shù)量 63
（2）展出面積 65
（3）會(huì)展業(yè)產(chǎn)值 67
 4.3.2 中國展會(huì)分布情況 68
（1）展會(huì)時(shí)間分布 68
（2）展會(huì)行業(yè)分布 68
（3）展期特征分布 69
 4.3.3 中國會(huì)展行業(yè)發(fā)展趨勢分析 71
 4.3.4 會(huì)展業(yè)對快餐行業(yè)的影響 72
 4.4 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析 73
 4.4.1 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 73
 4.4.2 調(diào)味品市場競爭分析 73
 4.4.3 調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場分析 74
（1）醬油、食醋市場分析 74
（2）味精產(chǎn)品市場分析 77
 4.4.4 調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展趨勢 78
 4.4.5 調(diào)味品行業(yè)對快餐行業(yè)的影響 79
 4.5 快餐餐具及包裝市場分析 80
 4.5.1 次性餐具市場分析 80
（1）一次性餐具發(fā)展情況 80
（2）一次性餐具存在問題 80
 4.5.2 環(huán)保餐具市場分析 81
（1）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢 81
（2）環(huán)保餐具發(fā)展困境 82
 4.5.3 快餐包裝市場分析 82
 4.5.4 快餐餐具及包裝對快餐行業(yè)的影響 82
 4.6 咖啡店連鎖市場分析 83
 4.6.1 咖啡連 鎖經(jīng)營發(fā)展規(guī)模分析 83
（1）咖啡店連鎖企業(yè)開店總數(shù)分析 83
（2）咖啡店連鎖企業(yè)營業(yè)面積分析 84
（3）咖啡店連鎖企業(yè)從業(yè)人員分析 84
（4）咖啡店連鎖企業(yè)餐位數(shù)分析 84
（5）咖啡店連鎖企業(yè)商品購進(jìn)總額分析 84
（6）咖啡店連鎖企業(yè)營業(yè)收入分析 85
（7）咖啡店連鎖企業(yè)配送中心分析 85
 4.6.2 咖啡連鎖新興商業(yè)模式案例分析——雕刻時(shí)光商業(yè)模式分析 85
（1）雕刻時(shí)光發(fā)展歷程分析 85
（2）雕刻時(shí)光經(jīng)營理念分析 87
（3）雕刻時(shí)光發(fā)展規(guī)模分析 87
（4）雕刻時(shí)光連鎖模式分析 89
（5）雕刻時(shí)光客戶定位與細(xì)分 91
（6）雕刻時(shí)光價(jià)值主張分析 91
（7）雕刻時(shí)光收入來源分析 91
（8）雕刻時(shí)光成本結(jié)構(gòu)分析 91
（9）雕刻時(shí)光的創(chuàng)新點(diǎn)分析 92
（10）雕刻時(shí)光核心競爭力分析 92

第五章 快餐行業(yè)運(yùn)營分析 93
 5.1 快餐店的前期投資建設(shè) 93
 5.1.1 快餐經(jīng)營品種的選擇 93
（1）選擇經(jīng)營品種的目的 93
（2）選擇經(jīng)營品種的依據(jù) 93
 5.1.2 快餐店的定位及選址 93
（1）快餐店的不同定位 93
（2）快餐店的選址依據(jù) 94
 5.1.3 快餐店的規(guī)模及裝修 94
（1）快餐店經(jīng)營規(guī)模分類 94
（2）快餐店經(jīng)營規(guī)模及裝修的考慮因素 94
 5.2 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理 94
 5.2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 95
（1）源頭選材及用料標(biāo)準(zhǔn)化 95
（2）產(chǎn)品庫存及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化 95
（3）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化 95
 5.2.2 流程標(biāo)準(zhǔn)化 96
（1）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化 96
（2）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 96
（3）銷售體系標(biāo)準(zhǔn)化 97
（4）庫存管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
 5.2.3 連鎖經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
（1）經(jīng)營模式 97
（2）營銷策略 99
（3）標(biāo)準(zhǔn)化管理 105

第六章 領(lǐng) 先快餐企業(yè)經(jīng)營分析 110
 6.1 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況 110
 6.2 西式快餐企業(yè)經(jīng)營分析 110
 6.2.1 勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營情況分析 110
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 110
（2）企業(yè)在華經(jīng)營分析 111
（3）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 113
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 113
（5）企業(yè)營銷策略分析 115
（6）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 116
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 116
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 116
 6.2.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營情況分析 116
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 116
（2）企業(yè)在華經(jīng)營分析 116
（3）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 117
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 118
（5）企業(yè)營銷策略分析 119
（6）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 119
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 120
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 120
 6.2.3 德克士經(jīng)營情況分析 120
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 120
（2）企業(yè)在華經(jīng)營分析 121
（3）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 121
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 121
（5）企業(yè)營銷策略分析 122
（6）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 123
 6.3 中式快餐企業(yè)經(jīng)營分析 123
 6.3.1 味千（中國）控股有限公司經(jīng)營情況分析 123
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 123
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 124
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 124
 1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 124
 2）企業(yè)盈利能力分析 125
 3）企業(yè)運(yùn)營能力分析 125
 4）企業(yè)償債能力分析 125
 5）企業(yè)發(fā)展能力分析 126
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 126
（5）單個(gè)味千拉面門店經(jīng)營情況分析 127
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 129
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 129
 6.3.2 真功夫餐飲管理有限公司經(jīng)營情況分析 130
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 130
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 130
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 130
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 130
（5）企業(yè)營銷策略分析 130
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 131
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 131
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 131
 6.3.3 合興餐飲集團(tuán)經(jīng)營情況分析 131
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 131
（2）企業(yè)經(jīng)營品牌分析 132
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 133
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 133
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 133
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 133
 6.3.4 天津狗不理集團(tuán)有限公司經(jīng)營情況分析 133
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 133
（2）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 137
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 137
（4）企業(yè)營銷策略分析 137
（5）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 138
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 138
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 138
 6.3.5 聚德華天控股有限公司經(jīng)營情況分析 138
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 139
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 139
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 139
（4）企業(yè)營銷策略分析 139
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 139
 6.3.6 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營情況分析 140
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 140
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 140
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 140
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 140
（5）企業(yè)營銷策略分析 140
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 141
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 141
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 141
 6.3.7 河北千喜鶴飲食股份有限公司經(jīng)營情況分析 142
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 142
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 142
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 142
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 142
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 142
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 143
 6.3.8 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司經(jīng)營情況分析 143
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 143
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 143
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 143
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 143
（5）企業(yè)營銷策略分析 143
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 144
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 144
（8）企業(yè)投資兼并與重組分析 144
 6.3.9 索迪斯中國經(jīng)營情況分析 145
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 145
（2）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 145
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 145
（4）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 145
（5）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 146
 6.3.10 永和大王集團(tuán)經(jīng)營情況分析 146
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 146
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 146
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 146
（4）企業(yè)營銷策略分析 147
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 147
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 147
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 147
 6.3.11 鄉(xiāng)村基（中國）餐飲管理有限公司經(jīng)營情況分析 148
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 148
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 148
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 148
 1）利潤分析 149
 2）資產(chǎn)負(fù)債分析 149
 3）現(xiàn)金流量分析 149
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 150
（5）企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)分析 150
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 151
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 151
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 152
 6.3.12 江西中快餐飲（集團(tuán)）發(fā)展有限公司經(jīng)營情況分析 152
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 152
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 152
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 152
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 152
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 153
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 153
 6.3.13 蚌埠包天下餐飲管理有限公司經(jīng)營情況分析 153
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 153
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 153
（3）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 153
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 154
（5）企業(yè)營銷策略分析 154
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 154
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 154
 6.3.14 大連亞惠快餐有限公司經(jīng)營情況分析 154
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 155
（2）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 155
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 155
（4）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 155
 6.3.15 北京首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司經(jīng)營情況分析 156
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 156
（2）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 156
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 156
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 157
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 157
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 157
 6.3.16 上海世好餐飲管理有限公司經(jīng)營情況分析 157
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 157
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 158
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 158
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 158
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 159
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 159
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 159
 6.3.17 寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司經(jīng)營情況分析 159
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 159
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 160
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 160
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 160
（5）企業(yè)營銷策略分析 160
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 161
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 161
 6.3.18 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司經(jīng)營情況分析 161
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 161
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 162
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 162
（4）企業(yè)營銷策略分析 162
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 163
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 163
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 163
 6.3.19 寧波海曙新四方美食有限公司經(jīng)營情況分析 163
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 163
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 164
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 164
（4）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 164
（5）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 164
 6.3.20 北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司經(jīng)營情況分析 165
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 165
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 165
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 165
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 165
（5）企業(yè)營銷策略分析 165
（6）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 166
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 166
（8）企業(yè)投資兼并與重組分析 166
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 167
 6.3.21 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司經(jīng)營情況分析 167
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 167
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 167
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 167
（4）企業(yè)營銷策略分析 167
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 168
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 168
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 168
 6.3.22 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司經(jīng)營情況分析 169
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 169
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 169
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 169
（4）企業(yè)營銷策略分析 169
（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 170
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 170
 6.3.23 常州麗華快餐有限公司經(jīng)營情況分析 170
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 170
（2）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 171
（3）企業(yè)經(jīng)營模式分析 172
（4）企業(yè)營銷策略分析 172
（5）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 172
 6.3.24 北京老家快餐有限責(zé)任公司經(jīng)營情況分析 173
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 173
（2）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 173
（3）企業(yè)經(jīng)營情況分析 174
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 174
（5）企業(yè)營銷策略分析 174
（6）企業(yè)定位分析 174
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 175
（8）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 176

第七章 快餐行業(yè)投資分析及發(fā)展前景預(yù)測 177
 7.1 快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 177
 7.2 快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 177
 7.2.1 政策風(fēng)險(xiǎn) 177
 7.2.2 原材料供求風(fēng)險(xiǎn) 177
 7.2.3 宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 178
 7.2.4 其他風(fēng)險(xiǎn) 178
 7.3 快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 178
 7.3.1 國家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來新空間 178
 7.3.2 國家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來新機(jī)遇 178
 7.3.3 經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來新生機(jī) 178
 7.4 快餐行業(yè)投資建議分析 179
 7.4.1 社會(huì)化 179
 7.4.2 國際化 179
 7.4.3 多樣化 179
 7.4.4 產(chǎn)業(yè)化 179
 7.5 快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 180
 7.5.1 中式快餐將成主流 180
 7.5.2 快餐業(yè)的移動(dòng)電商 180
（1）互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模的迅速擴(kuò)大 180
（2）手機(jī)網(wǎng)民占互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民比重不斷提高 181
（3）快餐店內(nèi)設(shè)免費(fèi)WIFI入口 182
（4）移動(dòng)服務(wù) 182
（5）快餐行業(yè)移動(dòng)O2O市場規(guī)模快速增長 182
 7.5.3 中西快餐相互融合趨勢 183
 7.5.4 捆綁體育運(yùn)動(dòng)，開展跨國 營銷 184
 7.6 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 184
 7.6.1 快餐行業(yè)競爭加劇 184
 7.6.2 經(jīng)營模式向O2O轉(zhuǎn)型，快餐行業(yè)市場規(guī)�？焖僭鲩L 184

圖表目錄
圖表1：快餐的定義和特點(diǎn) 16
圖表2：我國快餐產(chǎn)品的分類 16
圖表3：快餐行業(yè)的一般規(guī)律 17
圖表4：我國快餐行業(yè)的管理體制 18
圖表5：中國快餐業(yè)發(fā)展的主要任務(wù) 19
圖表6：“十三五”期間我國餐飲業(yè)發(fā)展任務(wù) 19
圖表7：2020-2023年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度（單位：億元，%） 22
圖表8：2020-2023年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長趨勢圖（單位：元，%） 22
圖表9：2020-2023年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖（單位：元，%） 23
圖表10：影響快餐業(yè)發(fā)展的文化環(huán)境因素 23
圖表11：影響快餐業(yè)發(fā)展的自然環(huán)境因素 24
圖表12：我國快餐行業(yè)發(fā)展階段分析 26
圖表13：2020-2023年中國快餐行業(yè)法人企業(yè)數(shù)量變化情況（單位：個(gè)，%） 27
圖表14：2020-2023年中國快餐行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量變化情況（單位：人，%） 28
圖表15：2020-2023年中國快餐行業(yè)營業(yè)額變化情況（單位：億元，%） 28
圖表16：2020-2023年我國快餐行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：億元） 29
圖表17：2020-2023年我國快餐行業(yè)償債能力分析（單位：億元） 29
圖表18：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)總店數(shù)變化情況（單位：個(gè)） 30
圖表19：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)門店總數(shù)變化情況（單位：個(gè)，%） 30
圖表20：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量變化情況（單位：萬人，%） 31
圖表21：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)營業(yè)面積變化情況（單位：萬平方米，%） 31
圖表22：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)餐位數(shù)變化情況（單位：萬個(gè)，%） 32
圖表23：2020-2023年中國快餐連鎖行業(yè)營業(yè)額變化情況（單位：億元，%） 32
圖表24：中式與西式快餐優(yōu)勢對比分析 34
圖表25：中式與西式快餐經(jīng)營模式對比分析 35
圖表26：中式與西式快餐其他方面對比分析 36
圖表27：西式快餐對中式快餐的啟示 37
圖表28：快餐行業(yè)主要消費(fèi)產(chǎn)品介紹 44
圖表29：消費(fèi)者選擇哪個(gè)渠道吃快餐（單位：%） 51
圖表30：調(diào)研對象選擇快餐的形式（單位：%） 52
圖表31：消費(fèi)者在快餐上的人均花費(fèi)（單位：元） 52
圖表32：快餐菜式5大金剛——按點(diǎn)單率排名（單位：%） 53
圖表33：2020-2023年我國餐飲業(yè)收入變化情況（單位：億元，%） 54
圖表34：我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 55
圖表35：2020-2023年中國國內(nèi)旅游人數(shù)增長情況（單位：億人次，%） 56
圖表36：2020-2023年中國國內(nèi)旅游收入增長情況（單位：萬億元，%） 57
圖表37：2020-2023年我國入境過夜游客數(shù)變化情況（單位：萬人次，%） 57
圖表38：2020-2023年中國入境旅游外匯收入變化情況（單位：億美元，%） 58
圖表39：旅游市場高、中、低端協(xié)同發(fā)展 59
圖表40：高、中、低端旅游市場特點(diǎn)分析 59
圖表41：高、中、低端旅游市場特點(diǎn)及細(xì)分市場情況 61
圖表42：2020-2023年中國展覽會(huì)數(shù)量及增長率（單位：場，%） 63
圖表43：我國各省市展覽會(huì)數(shù)量（單位：場） 64
圖表44：我國各省市展館數(shù)量（單位：座） 65
圖表45：2020-2023年中國展覽會(huì)展出面積及增長率（單位：萬平方米，%） 66
圖表46：我國各省市展覽會(huì)展出面積（單位：萬平方米） 66
圖表47：2020-2023年中國會(huì)展業(yè)直接產(chǎn)值及增長率（單位：億元，%） 67
圖表48：2017年以來中國會(huì)展業(yè)拉動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)收入及增長率（單位：億元，%） 67
圖表49：展會(huì)數(shù)量月度分布（單位：個(gè)） 68
圖表50：展會(huì)行業(yè)數(shù)量分布情況（單位：個(gè)） 69
圖表51：展會(huì)按舉辦時(shí)長分類的數(shù)量分布（單位：個(gè)） 69
圖表52：展會(huì)按舉辦時(shí)長分布圖（單位：%） 71
圖表53：會(huì)展行業(yè)發(fā)展趨勢分析 71
圖表54：2020-2023年我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入及增長情況（單位：億元，%） 73
圖表55：2020-2023年中國醬油、食醋行業(yè)銷售收入及增長率（單位：億元，%） 74
圖表56：2020-2023年中國醬油產(chǎn)量及增長率（單位：萬噸，%） 75
圖表57：醬油行業(yè)競爭格局 75
圖表58：2023年醬油行業(yè)十大品牌 76
圖表59：2023年食醋行業(yè)十大品牌 76
圖表60：2020-2023年中國味精行業(yè)銷售收入及增長率（單位：億元，%） 77
圖表61：2023年味精行業(yè)十大品牌 78
圖表62：我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析 78
圖表63：2014年以來我國咖啡館數(shù)量變化趨勢圖（單位：家） 83
圖表64：2024-2030年我國連鎖咖啡館數(shù)量變化趨勢圖（單位：家） 84
圖表65：2024-2030年我國連鎖咖啡館零售市場規(guī)模及預(yù)測 85
圖表66：雕刻時(shí)光發(fā)展歷程 86
圖表67：雕刻時(shí)光全國分店一覽表 87
圖表68：雕刻時(shí)光加盟店主要選擇類型及要求 90
圖表69：雕刻時(shí)光加盟店選址的基本要求 90
圖表70：雕刻時(shí)光加盟店相關(guān)加盟費(fèi)用 91
圖表71：現(xiàn)代快餐公司的營銷功能 100
圖表72：百勝餐飲集團(tuán)基本信息 111
圖表73：百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌在中國經(jīng)營情況 112
圖表74：百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營策略 114
圖表75：百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營策略 115
圖表76：百勝餐飲集團(tuán)優(yōu)劣勢分析 116
圖表77：麥當(dāng)勞公司基本信息 116
圖表78：麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展歷程 117
圖表79：2020-2023年麥當(dāng)勞公司利潤表（單位：百萬美元） 117
圖表80：2020-2023年麥當(dāng)勞公司資產(chǎn)負(fù)債表（單位：百萬美元） 118
圖表81：2020-2023年麥當(dāng)勞公司現(xiàn)金流量表（單位：百萬美元） 118
圖表82：麥當(dāng)勞公司優(yōu)劣勢分析 119
圖表83：德克士獲得榮譽(yù)統(tǒng)計(jì) 120
圖表84：德克士在中國的發(fā)展歷程 121
圖表85：德克士營銷策略分析 122
圖表86：德克士優(yōu)劣勢分析 123
圖表87：味千（中國）控股有限公司基本信息 124
圖表88：2018-2023年味千（中國）控股有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：萬港元） 124
圖表89：2018-2023年味千（中國）控股有限公司盈利能力分析（單位：%） 125
圖表90：2018-2023年味千（中國）控股有限公司運(yùn)營能力分析（單位：次） 125
圖表91：2018-2023年味千（中國）控股有限公司償債能力分析（單位：%） 126
圖表92：2019-2023年味千（中國）控股有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 126
圖表93：截至2023年底味千（中國）控股有限公司連 鎖經(jīng)營店鋪分地區(qū)數(shù)量情況（單位：家） 127
圖表94：單個(gè)味千拉面門店前期投資所需資金情況簡表（單位：元） 128
圖表95：單個(gè)味千拉面可變成本數(shù)額如下（單位：元） 129
圖表96：味千（中國）控股有限公司優(yōu)劣勢分析 129
圖表97：真功夫餐飲管理有限公司基本信息 130
圖表98：真功夫餐飲管理有限公司優(yōu)劣勢分析 131
圖表99：合興餐飲集團(tuán)基本信息 131
圖表100：合興餐飲集團(tuán)優(yōu)劣勢分析 133
圖表101：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（一） 134
圖表102：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（二） 135
圖表103：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（三） 136
圖表104：天津狗不理集團(tuán)有限公司組織結(jié)構(gòu)圖 137
圖表105：天津狗不理集團(tuán)有限公司優(yōu)劣勢分析 138
圖表106：聚德華天控股有限公司基本信息 139
圖表107：聚德華天控股有限公司優(yōu)劣勢分析 139
圖表108：大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司基本信息 140
圖表109：大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司優(yōu)劣勢分析 141
圖表110：河北千喜鶴飲食股份有限公司基本信息 142
圖表111：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司優(yōu)劣勢分析 142
圖表112：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司基本信息 143
圖表113：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司優(yōu)劣勢分析 144
圖表114：索迪斯中國基本信息 145
圖表115：索迪斯中國優(yōu)劣勢分析 146
圖表116：永和大王集團(tuán)基本信息 146
圖表117：永和大王集團(tuán)優(yōu)劣勢分析 147
圖表118：鄉(xiāng)村基（中國）餐飲管理有限公司基本信息 148
圖表119：鄉(xiāng)村基（中國）餐飲管理有限公司與實(shí)際控制人之間的產(chǎn)權(quán)及控制關(guān)系的方框圖 148
圖表120：2020-2023年鄉(xiāng)村基（中國）餐飲管理有限公司利潤表（單位：百萬元） 149
略……

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