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第一章 餐飲供應(yīng)鏈綜述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的概念
一、 餐飲業(yè)定義
二、 餐飲業(yè)分類
三、 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈
第二節(jié) 餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)概念
一、 餐飲供應(yīng)鏈定義
二、 食材供應(yīng)鏈定義
三、 中央廚房的概念
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 政策環(huán)境
一、 餐飲業(yè)相關(guān)政策
二、 餐飲供應(yīng)鏈政策
三、 政策監(jiān)管力度
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
一、 宏觀經(jīng)濟(jì)綜述
二、 國內(nèi)生產(chǎn)總值
三、 社會消費規(guī)模
四、 居民收入水平
五、 居民消費水平
第三節(jié) 社會環(huán)境
一、 人口規(guī)模
二、 消費升級
三、 產(chǎn)業(yè)融合
第四節(jié) 技術(shù)環(huán)境
一、 技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀
二、 信息化發(fā)展
三、 數(shù)字化發(fā)展
第三章 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述
一、 行業(yè)發(fā)展特點
二、 供應(yīng)渠道分析
三、 物流模式分析
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、 市場規(guī)模分析
二、 市場結(jié)構(gòu)分析
三、 品類市場分析
四、 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)消費行為分析
一、 食品消費支出
二、 消費需求現(xiàn)狀
三、 消費特征分析
四、 支付方式分析
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展問題
一、 集中度低
二、 淘汰率高
三、 標(biāo)準(zhǔn)化程度低
四、 中等規(guī)模困境
第五節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
一、 餐飲科技化
二、 品質(zhì)導(dǎo)向
三、 業(yè)態(tài)多元化
四、 綠色餐飲
第四章 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜述
一、 產(chǎn)業(yè)鏈分析
二、 目標(biāo)客戶分析
三、 運作和管理分析
第二節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展動力因素
二、 市場規(guī)�，F(xiàn)狀
三、 發(fā)展現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈成本分析
一、 餐飲業(yè)成本的特點
二、 餐飲企業(yè)成本構(gòu)成
三、 降低成本的措施
第四節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈商業(yè)模式
一、 供應(yīng)鏈企業(yè)分類
二、 自營模式
三、 平臺模式
四、 中央廚房模式
五、 供應(yīng)鏈服務(wù)商
第五節(jié) 中國餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 采購模式
二、 供應(yīng)鏈模式
三、 現(xiàn)狀分析
四、 問題分析
五、 發(fā)展措施
第六節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展問題及策略
一、 農(nóng)業(yè)分散程度高
二、 冷鏈物流技術(shù)不足
三、 餐飲市場集中度低
四、 美國經(jīng)驗借鑒
五、 總體發(fā)展策略
第五章 中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲食材采購綜合分析
一、 食材采購類型
二、 生鮮食品采購
三、 食材供應(yīng)鏈企業(yè)
第二節(jié) 中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展歷程概述
二、 發(fā)展驅(qū)動因素
三、 發(fā)展現(xiàn)狀分析
四、 發(fā)展問題分析
第三節(jié) 中國餐飲食材供應(yīng)鏈商業(yè)模式分析
一、 主要商業(yè)模式
二、 經(jīng)營模式分析
三、 服務(wù)解決方案
第四節(jié) 美國Sysco食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 盈利能力分析
二、 業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
三、 核心模式分析
四、 發(fā)展戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展策略
一、 Sysco經(jīng)驗借鑒
二、 發(fā)展機(jī)會分析
三、 未來發(fā)展建議
第六章 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展分析
一、 優(yōu)勢分析
二、 市場規(guī)模
三、 發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房市場參與主體分析
一、 餐飲連鎖企業(yè)
二、 團(tuán)餐企業(yè)
三、 零售企業(yè)
四、 新零售企業(yè)
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展問題與建議
一、 發(fā)展問題
二、 發(fā)展策略
三、 發(fā)展趨勢
第七章 中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國火鍋行業(yè)發(fā)展綜述
一、 產(chǎn)業(yè)鏈
二、 行業(yè)特征
三、 新式火鍋
第二節(jié) 中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析
一、 市場規(guī)模
二、 市場分類
三、 競爭格局
四、 核心優(yōu)勢
第三節(jié) 中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 供應(yīng)鏈模式
二、 呷哺呷哺供應(yīng)鏈
三、 海底撈生態(tài)鏈
第四節(jié) 重慶火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展現(xiàn)狀
二、 發(fā)展問題
三、 發(fā)展建議
第五節(jié) 中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展策略
一、 成本端
二、 產(chǎn)品端
三、 管理端
四、 長期策略
第八章 中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展分析
一、 發(fā)展背景
二、 市場現(xiàn)狀
三、 業(yè)務(wù)模式
四、 資本布局
五、 發(fā)展問題
六、 發(fā)展建議
第二節(jié) 中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 產(chǎn)業(yè)鏈分析
二、 供應(yīng)鏈模式
三、 供應(yīng)鏈優(yōu)勢
四、 市場參與者
第三節(jié) 中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展策略及趨勢
一、 搶占嫌問諧
二、 爭取下游市場
三、 完善服務(wù)體系
四、 未來發(fā)展趨勢
第九章 中國餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 供應(yīng)鏈模式
二、 市場規(guī)模
三、 發(fā)展態(tài)勢
第二節(jié) 中國餐飲外賣平臺供應(yīng)鏈發(fā)展分析
一、 市場規(guī)模
二、 平臺服務(wù)
三、 巨頭動態(tài)
四、 發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國餐飲O2O供應(yīng)鏈技術(shù)服務(wù)分析
一、 數(shù)字化發(fā)展
二、 技術(shù)服務(wù)商
三、 SaaS服務(wù)
四、 大數(shù)據(jù)應(yīng)用
第四節(jié) 中國餐廳O2O供應(yīng)鏈案例分析
一、 盒馬鮮生
二、 美團(tuán)快驢
三、 美團(tuán)點評
四、 美味不用等
第五節(jié) 中國餐飲O2O供應(yīng)鏈金融發(fā)展分析
一、 發(fā)展現(xiàn)狀
二、 功能分析
三、 案例分析
第十章 2020-2023年餐飲供應(yīng)鏈重點企業(yè)分析
第一節(jié) Sysco
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2020年經(jīng)營狀況分析
三、 2021年經(jīng)營狀況分析
四、 2022年經(jīng)營狀況分析
第二節(jié) 蜀海供應(yīng)鏈
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)分析
三、 企業(yè)營收狀況分析
四、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
五、 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃
第三節(jié) 美菜網(wǎng)
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)分析
三、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、 企業(yè)發(fā)展問題分析
五、 企業(yè)未來發(fā)展建議
第四節(jié) 盒馬鮮生
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)分析
三、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、 企業(yè)總體發(fā)展策略
五、 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃
第十一章 中國餐飲供應(yīng)鏈投資分析
第一節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈投融資分析
一、 投資現(xiàn)狀
二、 融資現(xiàn)狀
三、 投融資分析
第二節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈投資方向
一、 餐飲與食品
二、 正餐與快餐
三、 餐飲與零售
第三節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈投資策略
一、 產(chǎn)業(yè)鏈整合
二、 投資建議
第十二章 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展前景及趨勢預(yù)測
第一節(jié) 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展前景分析
一、 模式創(chuàng)新趨勢
二、 供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢
第二節(jié) 2023-2029年中國餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模預(yù)測
一、 2023-2029年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
二、 2023-2029年中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模預(yù)測
圖表目錄
圖表 餐飲行業(yè)分類
圖表 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表 餐飲食材分類
圖表 2018年餐飲業(yè)的政策
圖表 2014-2018年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度
圖表 2014-2018年三次產(chǎn)業(yè)增加值占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重
圖表 2018-2019年全國社會消費品零售總額月度同比增長
圖表 2018年全國居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)
圖表 2018年全國居民人均消費支出及構(gòu)成
圖表 2019年一季度居民人均消費支出及構(gòu)成
圖表 2010-2018年人均可支配收入和人均消費支出
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量占比
圖表 餐飲業(yè)供貨合同類別占比
圖表 餐飲業(yè)供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)占比
圖表 餐飲業(yè)物流模式選擇占比
圖表 餐飲企業(yè)與物流服務(wù)提供商合作時間占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本與總成本占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本最高項目選擇占比
圖表 2013-2018年中國餐飲收入及同比增長走勢
圖表 2013-2018年中國餐飲收入占社會消費口零售額比重走勢
圖表 2013-2018年中國限額以上單位餐飲收入情況
圖表 餐飲企業(yè)圖譜
圖表 2017年中國餐飲業(yè)收入?yún)^(qū)域分布
圖表 2012-2017年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)占全國餐飲收入比重
圖表 2017年各品類餐飲消費占比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)營業(yè)額增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)門店數(shù)增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)利潤水平對比
圖表 2010-2018年食品支出和居民人均消費支出及占比
圖表 消費者選擇餐廳的主要考慮因素
圖表 2012-2017年中國移動支付業(yè)務(wù)規(guī)模
圖表 2017年中國餐飲細(xì)分市場移動支付占比
圖表 2018年消費者就餐使用支付方式占比
圖表 2017年中國與美國餐飲連鎖市場集中度對比
圖表 2017年中日美餐飲連鎖門店數(shù)量及連鎖化率
圖表 2017年中日美餐飲連鎖企業(yè)收入占比
圖表 2012-2017年中國Top10連鎖餐飲企業(yè)市場份額
圖表 2017年中式餐廳市場份額按菜品劃分
圖表 中國餐飲企業(yè)發(fā)展階段
圖表 廣義餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?BR>圖表 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理部門員工人數(shù)占比
圖表 開展過供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)餐飲企業(yè)占比
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈升級和投入類型占比
圖表 餐飲供應(yīng)鏈運作效率情況占比
圖表 2013-2018年以餐飲食材成本（40%）計量的餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模
圖表 中國餐飲企業(yè)成本構(gòu)成
圖表 中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲋饕�商業(yè)模式
圖表 中國餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)商業(yè)模式分類
圖表 美菜網(wǎng)商業(yè)模式
圖表 宋小菜商業(yè)模式
圖表 中式正餐連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈模式
圖表 中式快餐連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈模式
圖表 西式快餐連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈模式
圖表 2017年中國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道與其他國家對比
圖表 2017年中國餐飲行業(yè)各菜式市場份額
圖表 2017年美國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龇蓊~
圖表 中國餐飲供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)和機(jī)遇
圖表 餐飲食材采購類型
圖表 2017年餐飲渠道生鮮及包裝食品采購重量分類
圖表 餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)分類
圖表 中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展歷程
圖表 中國餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)及事件
圖表 中國餐飲食材供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)
圖表 2017年中國主要餐飲業(yè)態(tài)原材料成本占比
圖表 餐飲食材采購平臺供應(yīng)鏈模式
圖表 中國食材供應(yīng)鏈企業(yè)自營和平臺模式對比
圖表 食材流通產(chǎn)業(yè)鏈
圖表 餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)解決方案
圖表 1990-2018年Sysco銷售收入及增速
圖表 1990-2018年Sysco凈利潤及增速
圖表 2018年Sysco產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
圖表 2018年Sysco渠道結(jié)構(gòu)
圖表 2018年Sysco市場結(jié)構(gòu)
圖表 中國與美國食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌霾顒e
圖表 中央廚房與一般餐飲單位對人員需求
圖表 中央廚房供應(yīng)系統(tǒng)
圖表 2012-2017年中央廚房市場規(guī)模及增速
圖表 2013-2017年中央廚房服務(wù)市場規(guī)模
圖表 中央廚房市場參與主體
圖表 建設(shè)中央廚房的餐飲品牌
圖表 團(tuán)餐企業(yè)中央廚房面積
圖表 中國限額以上中央廚房產(chǎn)能利用率
圖表 中央廚房投入成本拆分
圖表 火鍋產(chǎn)業(yè)鏈
圖表 傳統(tǒng)火鍋和休閑小火鍋區(qū)別
圖表 2011-2020年中國火鍋工業(yè)銷售市場規(guī)模
圖表 2017年火鍋在細(xì)分餐飲品類中份額占比
圖表 2018年火鍋行業(yè)主要指標(biāo)增長
圖表 2015-2018年火鍋排名Top10
圖表 2017年火鍋企業(yè)市占率
圖表 2017年餐飲細(xì)分品類營業(yè)數(shù)據(jù)對比
圖表 火鍋與其他餐飲形式坪效等指標(biāo)對比
圖表 2018年各種餐飲形式的成本結(jié)構(gòu)
圖表 2018年火鍋細(xì)分類別人均價格分布
圖表 2017-2018年火鍋人均價格分布
圖表 火鍋類連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈模式
圖表 呷哺呷哺三級配送體系
圖表 海底撈上游供應(yīng)鏈管理
圖表 中國團(tuán)餐受眾群體
圖表 2017年中國團(tuán)餐企業(yè)營收規(guī)模分布
圖表 2017年中國200家代表性團(tuán)餐企業(yè)營收累計
圖表 2015-2018年團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)融資信息
圖表 2017年國內(nèi)外團(tuán)餐企業(yè)總收入與凈利潤對比
圖表 2017年國內(nèi)外團(tuán)餐企業(yè)利潤率對比
圖表 團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表 團(tuán)餐企業(yè)的采購環(huán)節(jié)
圖表 團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)鏈體系
圖表 團(tuán)餐類連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈模式
圖表 團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)解決方案
圖表 開展團(tuán)餐業(yè)務(wù)的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)對比
圖表 團(tuán)餐供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢
圖表 餐飲O2O及外賣平臺供應(yīng)鏈模式
圖表 2012-2022年中國餐飲O2O市場規(guī)模及增速
圖表 中國餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展歷程
圖表 中國新餐飲時代典型特征
圖表 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲向餐飲后市場縱深化發(fā)展
圖表 2010-2017年中國在線訂單市場規(guī)模及增速
圖表 2015-2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單量
圖表 互聯(lián)網(wǎng)餐飲龍頭從2C到2B的轉(zhuǎn)型
圖表 中國共享廚房代表性企業(yè)對比
圖表 餓了么戰(zhàn)略布局
圖表 美團(tuán)戰(zhàn)略布局
圖表 中國餐飲數(shù)字化發(fā)展
圖表 傳統(tǒng)餐飲軟件服務(wù)及餐飲SaaS服務(wù)對比
圖表 中國主要餐飲技術(shù)服務(wù)商
圖表 2018年中國餐飲行業(yè)技術(shù)服務(wù)商對比
圖表 餐飲O2O SaaS服務(wù)系統(tǒng)
圖表 大數(shù)據(jù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用
圖表 美團(tuán)快驢發(fā)展歷程
圖表 美團(tuán)快驢供應(yīng)鏈模式
圖表 美團(tuán)快驢數(shù)字化助力的餐飲供應(yīng)鏈模式
圖表 美團(tuán)快驢的六大核心優(yōu)勢
圖表 美團(tuán)點評第四代智慧收銀10項功能
圖表 筷來財業(yè)務(wù)模式
圖表 2019-2020年Sysco綜合收益表
圖表 2019-2020年Sysco分部資料
圖表 2019-2020年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 2020-2021年Sysco綜合收益表
圖表 2020-2021年Sysco分部資料
圖表 2020-2021年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 2021-2022年Sysco綜合收益表
圖表 2021-2022年Sysco分部資料
圖表 2021-2022年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 蜀海餐飲供應(yīng)鏈模式
圖表 蜀海供應(yīng)鏈客戶情況
圖表 2015-2018年海底撈向蜀海采購情況
圖表 蜀海全國物流中心分布
圖表 美菜從農(nóng)場到餐桌的F2B模式
圖表 2018年盒馬鮮生門店數(shù)量及分布
圖表 2018年盒馬鮮生主要類別SKU數(shù)量
圖表 前置倉零售商業(yè)模式
圖表 2018年各類線下門店坪效
圖表 2014-2018年中國餐飲業(yè)投資案例情況
圖表 2014-2018年中國餐飲業(yè)投資金額情況
圖表 2014-2018年中國各類餐飲供應(yīng)與服務(wù)商投資品類
圖表 餐飲食品化
圖表 餐飲食品化三大關(guān)注點
圖表 餐飲食品化與食品餐飲化
圖表 正餐快餐化與快餐正餐化
圖表 餐飲新模式
圖表 餐飲供應(yīng)鏈新變化
圖表 2023-2029年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
圖表 2023-2029年中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模預(yù)測

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