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第一章 快餐行業(yè)發(fā)展綜述 16
1.1 快餐行業(yè)概述 16
1.1.1 快餐的定義和特點(diǎn) 16
1.1.2 快餐產(chǎn)品分類(lèi) 16
1.1.3 快餐行業(yè)一般規(guī)律 17
1.1.4 快餐行業(yè)生命周期 17
1.1.5 快餐的作用和地位 18
1.2 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 18
1.2.1 快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 18
（1）行業(yè)管理體制分析 18
（2）《中國(guó)快餐發(fā)展綱要》 18
（3）餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃 19
1.2.2 快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 21
（1）GDP 21
（2）居民可支配收入 22
1.2.3 快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 23
（1）文化環(huán)境 23
（2）科技環(huán)境 24
（3）自然環(huán)境 24
1.2.4 快餐行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析 25
（1）人口密度 25
（2）人口結(jié)構(gòu) 25
（3）社會(huì)環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)的影響 25

第二章 快餐行業(yè)發(fā)展分析 26
2.1 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 26
2.1.1 快餐行業(yè)發(fā)展階段分析 26
2.1.2 快餐行業(yè)發(fā)展情況 27
（1）快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 27
（2）快餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 29
2.1.3 快餐連鎖行業(yè)發(fā)展情況 29
（1）總店數(shù) 29
（2）門(mén)店總數(shù) 30
（3）從業(yè)人員數(shù) 31
（4）營(yíng)業(yè)面積 31
（5）餐位數(shù) 32
（6）營(yíng)業(yè)額 32
2.1.4 快餐行業(yè)五力分析 33
（1）潛在進(jìn)入者分析 33
（2）替代因素分析 33
（3）購(gòu)買(mǎi)者分析 33
（4）供應(yīng)商分析 33
（5）行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者分析 34
2.2 中式與西式快餐對(duì)比分析 34
2.2.1 中式與西式快餐優(yōu)勢(shì)對(duì)比 34
2.2.2 中式與西式快餐經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比 35
2.2.3 中式與西式快餐其他方面對(duì)比 36
2.2.4 西式快餐對(duì)中式快餐的啟示 36
2.2.5 中式與西式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析 38
2.3 年我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展大事件 40
2.3.1 餐飲受沖擊高端轉(zhuǎn)型大眾快餐 40
2.3.2 中式快餐企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng) 40
2.3.3 洋快餐流年不利遇到新的挑戰(zhàn) 40
2.3.4 麥當(dāng)勞本土化進(jìn)程高調(diào)賣(mài)米飯 41
2.3.5 習(xí) 主 席去吃包子引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng) 41
2.3.6 德克士回歸一線開(kāi)店超2005家 41
2.3.7 賽百味憑借加盟模式加速擴(kuò)張 42
2.3.8 鄉(xiāng)村基退出北京上海發(fā)力雙品牌 42
2.3.9 “上市熱”急劇降溫暴露頑疾 42
2.3.10 快餐機(jī)器人、售賣(mài)機(jī)帶來(lái)生機(jī) 43

第三章 快餐行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析 44
3.1 快餐行業(yè)主要消費(fèi)產(chǎn)品分析 44
3.2 快餐行業(yè)消費(fèi)群體分析 45
3.2.1 快餐行業(yè)消費(fèi)者群體分析 45
（1）餐飲消費(fèi)者消費(fèi)類(lèi)型分析 45
（2）快餐行業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)群體分析 46
（3）從中西快餐的角度分析快餐消費(fèi)群體 46
3.2.2 不同消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 47
3.3 快餐行業(yè)消費(fèi)行為分析 47
3.3.1 餐飲消費(fèi)者心理分析 47
（1）餐飲消費(fèi)前的心理效應(yīng) 47
（2）餐飲消費(fèi)過(guò)程中的心理效應(yīng) 48
3.3.2 消費(fèi)者餐飲決策分析 49
3.3.3 餐飲消費(fèi)行為分析 50
3.4  上半年快餐行業(yè)消費(fèi)者調(diào)研分析 50
3.4.1 調(diào)研方法 50
3.4.2 調(diào)研發(fā)現(xiàn) 51
（1）82%的消費(fèi)者選擇中式快餐 51
（2）46%的消費(fèi)者選擇早餐時(shí)段購(gòu)買(mǎi)快餐 51
（3）面條以26%的點(diǎn)單率成為消費(fèi)者的最?lèi)?ài) 52
3.4.3 調(diào)研總結(jié) 53

第四章 快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 54
4.1 餐飲業(yè)發(fā)展分析 54
4.1.1 餐飲業(yè)收入分析 54
4.1.2 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 55
4.1.3 餐飲業(yè)對(duì)快餐行業(yè)的影響 56
4.2 旅游業(yè)發(fā)展分析 56
4.2.1 旅游業(yè)發(fā)展情況 56
（1）國(guó)內(nèi)游發(fā)展情況 56
（2）入境游發(fā)展情況 57
4.2.2 旅游市場(chǎng)消費(fèi)格局 58
（1）旅游市場(chǎng)高、中、低端協(xié)同發(fā)展 58
（2）高、中、低端旅游市場(chǎng)特點(diǎn)及細(xì)分市場(chǎng)情況 59
4.2.3 旅游行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 61
4.2.4 旅游業(yè)對(duì)快餐行業(yè)的影響 62
4.3 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 62
4.3.1 中國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展規(guī)模 63
（1）展覽會(huì)數(shù)量 63
（2）展出面積 65
（3）會(huì)展業(yè)產(chǎn)值 67
4.3.2 中國(guó)展會(huì)分布情況 68
（1）展會(huì)時(shí)間分布 68
（2）展會(huì)行業(yè)分布 68
（3）展期特征分布 69
4.3.3 中國(guó)會(huì)展行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 71
4.3.4 會(huì)展業(yè)對(duì)快餐行業(yè)的影響 72
4.4 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析 73
4.4.1 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 73
4.4.2 調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 73
4.4.3 調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)分析 74
（1）醬油、食醋市場(chǎng)分析 74
（2）味精產(chǎn)品市場(chǎng)分析 77
4.4.4 調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 78
4.4.5 調(diào)味品行業(yè)對(duì)快餐行業(yè)的影響 79
4.5 快餐餐具及包裝市場(chǎng)分析 80
4.5.1 次性餐具市場(chǎng)分析 80
（1）一次性餐具發(fā)展情況 80
（2）一次性餐具存在問(wèn)題 80
4.5.2 環(huán)保餐具市場(chǎng)分析 81
（1）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢(shì) 81
（2）環(huán)保餐具發(fā)展困境 82
4.5.3 快餐包裝市場(chǎng)分析 82
4.5.4 快餐餐具及包裝對(duì)快餐行業(yè)的影響 82
4.6 咖啡店連鎖市場(chǎng)分析 83
4.6.1 咖啡連 鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)模分析 83
（1）咖啡店連鎖企業(yè)開(kāi)店總數(shù)分析 83
（2）咖啡店連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)面積分析 84
（3）咖啡店連鎖企業(yè)從業(yè)人員分析 84
（4）咖啡店連鎖企業(yè)餐位數(shù)分析 84
（5）咖啡店連鎖企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額分析 84
（6）咖啡店連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)收入分析 85
（7）咖啡店連鎖企業(yè)配送中心分析 85
4.6.2 咖啡連鎖新興商業(yè)模式案例分析——雕刻時(shí)光商業(yè)模式分析 85
（1）雕刻時(shí)光發(fā)展歷程分析 85
（2）雕刻時(shí)光經(jīng)營(yíng)理念分析 87
（3）雕刻時(shí)光發(fā)展規(guī)模分析 87
（4）雕刻時(shí)光連鎖模式分析 89
（5）雕刻時(shí)光客戶定位與細(xì)分 91
（6）雕刻時(shí)光價(jià)值主張分析 91
（7）雕刻時(shí)光收入來(lái)源分析 91
（8）雕刻時(shí)光成本結(jié)構(gòu)分析 91
（9）雕刻時(shí)光的創(chuàng)新點(diǎn)分析 92
（10）雕刻時(shí)光核心競(jìng)爭(zhēng)力分析 92
第五章 快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析 93
5.1 快餐店的前期投資建設(shè) 93
5.1.1 快餐經(jīng)營(yíng)品種的選擇 93
（1）選擇經(jīng)營(yíng)品種的目的 93
（2）選擇經(jīng)營(yíng)品種的依據(jù) 93
5.1.2 快餐店的定位及選址 93
（1）快餐店的不同定位 93
（2）快餐店的選址依據(jù) 94
5.1.3 快餐店的規(guī)模及裝修 94
（1）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模分類(lèi) 94
（2）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模及裝修的考慮因素 94
5.2 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理 94
5.2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 95
（1）源頭選材及用料標(biāo)準(zhǔn)化 95
（2）產(chǎn)品庫(kù)存及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化 95
（3）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化 95
5.2.2 流程標(biāo)準(zhǔn)化 96
（1）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化 96
（2）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 96
（3）銷(xiāo)售體系標(biāo)準(zhǔn)化 97
（4）庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
5.2.3 連 鎖經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
（1）經(jīng)營(yíng)模式 97
（2）營(yíng)銷(xiāo)策略 99
（3）標(biāo)準(zhǔn)化管理 105

第六章 領(lǐng) 先快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 110
6.1 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況 110
6.2 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 110
6.2.1 勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析 110
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 110
（2）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)分析 111
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 113
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 113
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 115
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 116
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 116
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 116
6.2.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營(yíng)情況分析 116
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 116
（2）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)分析 116
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 117
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 118
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 119
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 119
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 120
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 120
6.2.3 德克士經(jīng)營(yíng)情況分析 120
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 120
（2）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)分析 121
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 121
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 121
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 122
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 123
6.3 中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 123
6.3.1 味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 123
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 123
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 124
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 124
1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 124
2）企業(yè)盈利能力分析 125
3）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 125
4）企業(yè)償債能力分析 125
5）企業(yè)發(fā)展能力分析 126
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 126
（5）單個(gè)味千拉面門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況分析 127
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 129
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 129
6.3.2 真功夫餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 130
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 130
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 130
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 130
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 130
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 130
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 131
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 131
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 131
6.3.3 合興餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析 131
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 131
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌分析 132
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 133
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 133
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 133
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 133
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 133
6.3.4 天津狗不理集團(tuán)有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 133
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 133
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 137
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 137
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 137
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 138
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 138
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 138
6.3.5 聚德華天控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 138
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 139
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 139
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 139
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 139
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 139
6.3.6 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 140
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 140
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 140
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 140
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 140
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 140
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 141
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 141
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 141
6.3.7 河北千喜鶴飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 142
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 142
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 142
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 142
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 142
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 142
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 143
6.3.8 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 143
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 143
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 143
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 143
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 143
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 143
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 144
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 144
（8）企業(yè)投資兼并與重組分析 144
6.3.9 索迪斯中國(guó)經(jīng)營(yíng)情況分析 145
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 145
（2）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 145
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 145
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 145
（5）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 146
6.3.10 永和大王集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析 146
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 146
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 146
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 146
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 147
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 147
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 147
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 147
6.3.11 鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 148
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 148
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 148
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 148
1）利潤(rùn)分析 149
2）資產(chǎn)負(fù)債分析 149
3）現(xiàn)金流量分析 149
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 150
（5）企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)分析 150
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 151
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 151
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 152
6.3.12 江西中快餐飲（集團(tuán)）發(fā)展有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 152
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 152
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 152
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 152
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 152
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 153
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 153
6.3.13 蚌埠包天下餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 153
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 153
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 153
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 153
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 154
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 154
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 154
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 154
6.3.14 大連亞惠快餐有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 154
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 155
（2）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 155
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 155
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 155
6.3.15 北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 156
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 156
（2）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 156
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 156
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 157
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 157
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 157
6.3.16 上海世好餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 157
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 157
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 158
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 158
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 158
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 159
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 159
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 159
6.3.17 寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 159
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 159
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 160
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 160
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 160
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 160
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 161
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 161
6.3.18 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)情況分析 161
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 161
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 162
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 162
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 162
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 163
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 163
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 163
6.3.19 寧波海曙新四方美食有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 163
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 163
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 164
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 164
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 164
（5）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 164
6.3.20 北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 165
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 165
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 165
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 165
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 165
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 165
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 166
（7）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 166
（8）企業(yè)投資兼并與重組分析 166
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 167
6.3.21 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 167
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 167
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 167
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 167
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 167
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 168
（6）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 168
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 168
6.3.22 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 169
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 169
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 169
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 169
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 169
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 170
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 170
6.3.23 常州麗華快餐有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 170
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 170
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 171
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 172
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 172
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 172
6.3.24 北京老家快餐有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)情況分析 173
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 173
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 173
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 174
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 174
（5）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 174
（6）企業(yè)定位分析 174
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 175
（8）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 176

第七章 快餐行業(yè)投資分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 177
7.1 快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 177
7.2 快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 177
7.2.1 政策風(fēng)險(xiǎn) 177
7.2.2 原材料供求風(fēng)險(xiǎn) 177
7.2.3 宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 178
7.2.4 其他風(fēng)險(xiǎn) 178
7.3 快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 178
7.3.1 國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來(lái)新空間 178
7.3.2 國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 178
7.3.3 經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新生機(jī) 178
7.4 快餐行業(yè)投資建議分析 179
7.4.1 社會(huì)化 179
7.4.2 國(guó)際化 179
7.4.3 多樣化 179
7.4.4 產(chǎn)業(yè)化 179
7.5 快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 180
7.5.1 中式快餐將成主流 180
7.5.2 快餐業(yè)的移動(dòng)電商 180
（1）互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模的迅速擴(kuò)大 180
（2）手機(jī)網(wǎng)民占互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民比重不斷提高 181
（3）快餐店內(nèi)設(shè)免費(fèi)WIFI入口 182
（4）移動(dòng)服務(wù) 182
（5）快餐行業(yè)移動(dòng)O2O市場(chǎng)規(guī)�？焖僭鲩L(zhǎng) 182
7.5.3 中西快餐相互融合趨勢(shì) 183
7.5.4 捆綁體育運(yùn)動(dòng)，開(kāi)展跨國(guó) 營(yíng)銷(xiāo) 184
7.6 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 184
7.6.1 快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇 184
7.6.2 經(jīng)營(yíng)模式向O2O轉(zhuǎn)型，快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng) 184

圖表目錄
圖表1：快餐的定義和特點(diǎn) 16
圖表2：我國(guó)快餐產(chǎn)品的分類(lèi) 16
圖表3：快餐行業(yè)的一般規(guī)律 17
圖表4：我國(guó)快餐行業(yè)的管理體制 18
圖表5：中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的主要任務(wù) 19
圖表6：“十三五”期間我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展任務(wù) 19
圖表7：2018-2021年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)速度（單位：億元，%） 22
圖表8：2018-2021年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖（單位：元，%） 22
圖表9：2018-2021年我國(guó)農(nóng)村居民人均純收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖（單位：元，%） 23
圖表10：影響快餐業(yè)發(fā)展的文化環(huán)境因素 23
圖表11：影響快餐業(yè)發(fā)展的自然環(huán)境因素 24
圖表12：我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展階段分析 26
圖表13：2018-2021年中國(guó)快餐行業(yè)法人企業(yè)數(shù)量變化情況（單位：個(gè)，%） 27
圖表14：2018-2021年中國(guó)快餐行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量變化情況（單位：人，%） 28
圖表15：2018-2021年中國(guó)快餐行業(yè)營(yíng)業(yè)額變化情況（單位：億元，%） 28
圖表16：2018-2021年我國(guó)快餐行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：億元） 29
圖表17：2018-2021年我國(guó)快餐行業(yè)償債能力分析（單位：億元） 29
圖表18：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)總店數(shù)變化情況（單位：個(gè)） 30
圖表19：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)門(mén)店總數(shù)變化情況（單位：個(gè)，%） 30
圖表20：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量變化情況（單位：萬(wàn)人，%） 31
圖表21：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)營(yíng)業(yè)面積變化情況（單位：萬(wàn)平方米，%） 31
圖表22：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)餐位數(shù)變化情況（單位：萬(wàn)個(gè)，%） 32
圖表23：2018-2021年中國(guó)快餐連鎖行業(yè)營(yíng)業(yè)額變化情況（單位：億元，%） 32
圖表24：中式與西式快餐優(yōu)勢(shì)對(duì)比分析 34
圖表25：中式與西式快餐經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比分析 35
圖表26：中式與西式快餐其他方面對(duì)比分析 36
圖表27：西式快餐對(duì)中式快餐的啟示 37
圖表28：快餐行業(yè)主要消費(fèi)產(chǎn)品介紹 44
圖表29：消費(fèi)者選擇哪個(gè)渠道吃快餐（單位：%） 51
圖表30：調(diào)研對(duì)象選擇快餐的形式（單位：%） 52
圖表31：消費(fèi)者在快餐上的人均花費(fèi)（單位：元） 52
圖表32：快餐菜式5大金剛——按點(diǎn)單率排名（單位：%） 53
圖表33：2018-2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入變化情況（單位：億元，%） 54
圖表34：我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 55
圖表35：2018-2021年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)增長(zhǎng)情況（單位：億人次，%） 56
圖表36：2018-2021年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)億元，%） 57
圖表37：2018-2021年我國(guó)入境過(guò)夜游客數(shù)變化情況（單位：萬(wàn)人次，%） 57
圖表38：2018-2021年中國(guó)入境旅游外匯收入變化情況（單位：億美元，%） 58
圖表39：旅游市場(chǎng)高、中、低端協(xié)同發(fā)展 59
圖表40：高、中、低端旅游市場(chǎng)特點(diǎn)分析 59
圖表41：高、中、低端旅游市場(chǎng)特點(diǎn)及細(xì)分市場(chǎng)情況 61
圖表42：2018-2021年中國(guó)展覽會(huì)數(shù)量及增長(zhǎng)率（單位：場(chǎng)，%） 63
圖表43：我國(guó)各省市展覽會(huì)數(shù)量（單位：場(chǎng)） 64
圖表44：我國(guó)各省市展館數(shù)量（單位：座） 65
圖表45：2018-2021年中國(guó)展覽會(huì)展出面積及增長(zhǎng)率（單位：萬(wàn)平方米，%） 66
圖表46：我國(guó)各省市展覽會(huì)展出面積（單位：萬(wàn)平方米） 66
圖表47：2018-2021年中國(guó)會(huì)展業(yè)直接產(chǎn)值及增長(zhǎng)率（單位：億元，%） 67
圖表48：2015年以來(lái)中國(guó)會(huì)展業(yè)拉動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)收入及增長(zhǎng)率（單位：億元，%） 67
圖表49：展會(huì)數(shù)量月度分布（單位：個(gè)） 68
圖表50：展會(huì)行業(yè)數(shù)量分布情況（單位：個(gè)） 69
圖表51：展會(huì)按舉辦時(shí)長(zhǎng)分類(lèi)的數(shù)量分布（單位：個(gè)） 69
圖表52：展會(huì)按舉辦時(shí)長(zhǎng)分布圖（單位：%） 71
圖表53：會(huì)展行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 71
圖表54：2018-2021年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售收入及增長(zhǎng)情況（單位：億元，%） 73
圖表55：2018-2021年中國(guó)醬油、食醋行業(yè)銷(xiāo)售收入及增長(zhǎng)率（單位：億元，%） 74
圖表56：2018-2021年中國(guó)醬油產(chǎn)量及增長(zhǎng)率（單位：萬(wàn)噸，%） 75
圖表57：醬油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 75
圖表58：2021年醬油行業(yè)十大品牌 76
圖表59：2021年食醋行業(yè)十大品牌 76
圖表60：2018-2021年中國(guó)味精行業(yè)銷(xiāo)售收入及增長(zhǎng)率（單位：億元，%） 77
圖表61：2021年味精行業(yè)十大品牌 78
圖表62：我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 78
圖表63：2012年以來(lái)我國(guó)咖啡館數(shù)量變化趨勢(shì)圖（單位：家） 83
圖表64：2021-2027年我國(guó)連鎖咖啡館數(shù)量變化趨勢(shì)圖（單位：家） 84
圖表65：2021-2027年我國(guó)連鎖咖啡館零售市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 85
圖表66：雕刻時(shí)光發(fā)展歷程 86
圖表67：雕刻時(shí)光全國(guó)分店一覽表 87
圖表68：雕刻時(shí)光加盟店主要選擇類(lèi)型及要求 90
圖表69：雕刻時(shí)光加盟店選址的基本要求 90
圖表70：雕刻時(shí)光加盟店相關(guān)加盟費(fèi)用 91
圖表71：現(xiàn)代快餐公司的營(yíng)銷(xiāo)功能 100
圖表72：百勝餐飲集團(tuán)基本信息 111
圖表73：百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌在中國(guó)經(jīng)營(yíng)情況 112
圖表74：百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)策略 114
圖表75：百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)策略 115
圖表76：百勝餐飲集團(tuán)優(yōu)劣勢(shì)分析 116
圖表77：麥當(dāng)勞公司基本信息 116
圖表78：麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展歷程 117
圖表79：2018-2021年麥當(dāng)勞公司利潤(rùn)表（單位：百萬(wàn)美元） 117
圖表80：2018-2021年麥當(dāng)勞公司資產(chǎn)負(fù)債表（單位：百萬(wàn)美元） 118
圖表81：2018-2021年麥當(dāng)勞公司現(xiàn)金流量表（單位：百萬(wàn)美元） 118
圖表82：麥當(dāng)勞公司優(yōu)劣勢(shì)分析 119
圖表83：德克士獲得榮譽(yù)統(tǒng)計(jì) 120
圖表84：德克士在中國(guó)的發(fā)展歷程 121
圖表85：德克士營(yíng)銷(xiāo)策略分析 122
圖表86：德克士?jī)?yōu)劣勢(shì)分析 123
圖表87：味千（中國(guó)）控股有限公司基本信息 124
圖表88：2016-2021年味千（中國(guó)）控股有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：萬(wàn)港元） 124
圖表89：2016-2021年味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力分析（單位：%） 125
圖表90：2016-2021年味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力分析（單位：次） 125
圖表91：2016-2021年味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力分析（單位：%） 126
圖表92：2017-2021年味千（中國(guó)）控股有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 126
圖表93：截至2021年底味千（中國(guó)）控股有限公司連 鎖經(jīng)營(yíng)店鋪分地區(qū)數(shù)量情況（單位：家） 127
圖表94：?jiǎn)蝹�(gè)味千拉面門(mén)店前期投資所需資金情況簡(jiǎn)表（單位：元） 128
圖表95：?jiǎn)蝹�(gè)味千拉面可變成本數(shù)額如下（單位：元） 129
圖表96：味千（中國(guó)）控股有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 129
圖表97：真功夫餐飲管理有限公司基本信息 130
圖表98：真功夫餐飲管理有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 131
圖表99：合興餐飲集團(tuán)基本信息 131
圖表100：合興餐飲集團(tuán)優(yōu)劣勢(shì)分析 133
圖表101：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（一） 134
圖表102：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（二） 135
圖表103：天津狗不理集團(tuán)有限公司發(fā)展歷程圖（三） 136
圖表104：天津狗不理集團(tuán)有限公司組織結(jié)構(gòu)圖 137
圖表105：天津狗不理集團(tuán)有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 138
圖表106：聚德華天控股有限公司基本信息 139
圖表107：聚德華天控股有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 139
圖表108：大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司基本信息 140
圖表109：大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 141
圖表110：河北千喜鶴飲食股份有限公司基本信息 142
圖表111：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 142
圖表112：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司基本信息 143
圖表113：浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 144
圖表114：索迪斯中國(guó)基本信息 145
圖表115：索迪斯中國(guó)優(yōu)劣勢(shì)分析 146
圖表116：永和大王集團(tuán)基本信息 146
圖表117：永和大王集團(tuán)優(yōu)劣勢(shì)分析 147
圖表118：鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司基本信息 148
圖表119：鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司與實(shí)際控制人之間的產(chǎn)權(quán)及控制關(guān)系的方框圖 148
圖表120：2018-2021年鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司利潤(rùn)表（單位：百萬(wàn)元） 149

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