第一章 2018-2021年世界發酵制品行業整體運營狀況分析 1
第一節 2018-2021年世界發酵制品行業運行環境分析 1
第二節 2018-2021年世界發酵制品行業市場格局透析 1
一、世界發酵制品發展史 1
二、世界發酵工業的發展趨勢 3
三、世界酵母市場分析 4
四、酵母抽提物（YE）全球快速增長 8
第三節 2018-2021年世界發酵制品主要國家運行分析 9
一、日本酵母制品市場動向 9
二、韓國酵母制品市場動態 11
第四節 2021-2026年世界發酵制品新趨勢探析 11
第二章 2018-2021年中國發酵制品產業運行環境解析 16
第一節 2018-2021年中國宏觀經濟經濟環境分析 16
一、2020年中國宏觀經濟運行分析 16
二、2021年宏觀經濟形勢分析及展望 24
三、“十四五”中后期我國經濟增長潛力分析 36
第二節 2018-2021年中國發酵制品市場政策環境分析 46
一、中國發酵制品標準 46
二、相關行業政策 46
三、食品工業“十四五”規劃中關于發酵制品的規劃 47
第三節2018-2021年中國發酵制品市場社會環境分析 48
一、居民飲食習慣 48
二、餐飲業市場運行穩定性增強 49
第三章 2018-2021年中國發酵制品行業市場運行態勢剖析 50
第一節 2018-2021年中國發酵制品動態分析 50
一、我國多種發酵產品世界領先 50
二、2021年中國發酵工業協會更名為中國生物發酵產業協會 50
三、2021年中國發酵制品發展分析 51
四、大力發展循環經濟節能減排初見成效 53
第二節2018-2021年中國發酵制品市場發展現狀分析 54
一、發酵制品運行特點分析 54
二、中國發酵工業發展迅速 55
三、發酵工業生產的原料結構 55
第三節 2018-2021年中國發酵制品技術應用現狀 56
一、自主創新能力顯著增強生產技術工藝和裝備水平快速提高 56
二、生物發酵產業探尋可持續發展之路 56
三、大豆低聚肽應用及技術 57
四、2021年采用多種酵母經一步法途徑生產纖維素乙醇 58
五、2021年發酵行業關鍵共性清潔生產技術產業化應用取得突破 58
六、2021年“功能性低聚異麥芽糖發酵耦聯清潔生產及資源化關鍵技術開發”項目通過驗收 59
七、發酵工程：借菌種升級產業 59
第四節 2018-2021年中國發酵制品工業熱點問題探討 60
一、原材料問題 60
二、技術瓶頸問題 60
三、節能減排問題 60
四、標準化問題 61
第四章 2018-2021年中國發酵制品市場深度剖析 62
第一節 2018-2021年中國發酵制品市場運行分析 62
一、行業大發展進入關鍵期 62
二、國內名優品牌仍將占據主導地位 62
第二節 2018-2021年中國發酵制品市場供需分析 63
一、重點發酵制品產量數據分析 63
二、發酵制品市場銷售情況分析 63
三、影響市場供需的因素分析 63
第三節 2018-2021年中國發酵制品進出口形勢分析 64
第五章 2018-2021年中國發酵制品市場營銷渠道 65
第一節 2018-2021年中國發酵制品行業的營銷渠道 65
一、主要消費渠道 65
二、銷售渠道特征 65
第二節 2018-2021年中國發酵制品行業經銷商分析 66
一、經銷商管理的重要意義 66
二、發酵制品企業傳統的經銷商管理模式 67
三、發酵制品經銷商管理之管理創新 67
第六章 2018-2021年中國發酵制品市場營銷策略 70
第一節 2018-2021年中國發酵制品售點營銷模式 70
一、主要終端渠道的售點細分和定位 70
二、餐飲渠道的售點細分和定位 70
三、零售渠道的售點細分和定位 71
第二節 發酵制品行業營銷策略分析 72
第七章 2018-2021年中國發酵制品市場競爭格局透析 75
第一節2018-2021年中國發酵制品市場競爭總況 75
一、中國發酵制品市場競爭格局 75
二、中國發酵制品產業集中度 75
第二節 2021-2026年中國發酵制品行業競爭趨勢分析 75
第八章 2018-2021年中國發酵制品優勢企業競爭力及關鍵性數據分析 77
第一節 安琪酵母股份有限公司 77
一、公司基本情況概述 77
二、2018-2021年公司經營情況分析 79
三、2016-2021年公司財務能力分析 81
四、2016-2021年公司償債能力分析 81
五、2016-2021年公司現金流量分析表 82
六、2016-2021年公司經營能力分析 82
七、2016-2021年公司盈利能力分析 83
七、2021年公司發展展望 83
第二節 中糧生物化學(安徽)股份有限公司 85
一、公司基本情況概述 85
二、2018-2021年公司經營情況分析 86
三、2016-2021年公司財務能力分析 90
四、2016-2021年公司償債能力分析 90
五、2016-2021年公司現金流量分析表 90
六、2016-2021年公司經營發展能力分析 91
七、2016-2021年公司盈利能力分析 91
八、2021年公司發展展望 92
第三節 上海味好美食品有限公司 93
一、公司基本概述 93
二、2020年公司經營情況分析 94
三、2021年公司經營情況分析 94
三、2021年味好美完成對武漢亞太調味食品有限公司收購 94
第四節 樂陵市飛達集團有限公司 95
一、公司基本概述 95
二、公司經營情況分析 95
三、公司競爭力分析 96
四、公司發展戰略分析 96
第五節 青島春明調味品有限公司 96
一、公司基本概述 96
二、公司經營情況分析 96
三、公司競爭力分析 97
四、公司發展戰略分析 97
第六節 甘肅雪晶生化有限責任公司 97
一、公司基本概述 97
二、公司經營情況分析 98
三、公司競爭力分析 98
四、公司發展戰略分析 98
第七節 蓬萊市金園保鮮食品有限公司 99
一、公司基本概述 99
二、公司經營范圍 99
第八節 青島賽特色素有限公司 99
一、公司基本概述 99
二、公司經營情況分析 99
三、公司競爭力分析 100
四、公司發展戰略分析 100
第九節 山東龐大調味食品有限公司 100
一、公司基本概述 100
二、公司經營情況分析 100
第十節 樂陵市云海食品有限公司 101
第九章 2018-2021年中國發酵制品原料市場運營探析 102
第一節 大豆 102
一、2021年大豆市場形勢分析 102
二、2021年大豆市場形勢展望 108
三、2021年大豆市場政策建議 109
四、2021年農業部放行轉基因大豆引發論戰 111
五、中國非轉基因大豆產業發展建議 113
第二節 小麥 114
一、2021年國內外小麥產業發展特點 115
二、我國小麥產業發展特點 118
三、2021年國內外小麥產業發展趨勢展望 121
四、政策建議 123
第三節 玉米 124
一、2021年國內外玉米產業發展狀況分析 124
二、2021年國內外玉米產業發展趨勢判斷 127
三、2021年中國玉米產業發展的政策建議及未來展望 128
第四節 稻米 130
一、2020年稻米市場回顧 130
二、2021年稻米市場價格分析 134
三、2021年稻米市場展望 136
四、2021中國或成全球最大稻米進口國 136
第十章 2021-2026年中國發酵制品行業投資機會與風險規避指引 138
第一節 2021-2026年中國發酵制品行業投資概況 138
一、發酵制品投資特性 138
二、發酵制品投資價值 138
三、發酵制品資環境分析 138
第二節 2021-2026年中國發酵制品行業投資機會分析 139
一、投資熱點分析 139
二、區域投資潛力分析 142
三、與產業鏈相關的投資機會分析 142
第三節 2021-2026年中國發酵制品行業投資風險預警 145
一、宏觀調控政策風險 145
二、市場競爭風險 145
三、原料供給風險 145
第四節 權威專家投資建議 145
第十一章 2021-2026年中國發酵制品行業發展趨勢與前景展望 147
第一節 2021-2026年中國發酵制品行業發展前景分析 147
一、發酵制品行業市場前景展望 147
二、發酵乳產品將成我國乳制品行業新增長點 147
三、酵母和酵母衍生品行業前景廣闊 147
四、生物發酵產業的進軍方向 148
第二節 2021-2026年中國發酵制品行業發展趨勢分析 150
一、提高非糧原料比重 發展高附加值新品 150
二、推動產業地域轉移 加快兼并重組與技術改造 151
三、培育大型企業 力求多元化發展 151
第三節 2021-2026年中國發酵制品行業發展方向 151
一、優化結構 151
二、自主創新 152
三、節能減排 152
四、持續發展 152
第四節 2021-2026年中國發酵制品產業發展建議 152
一、配合國家宏觀調控，促進產業結構調整 152
二、積極推動節能減排，走循環經濟的發展道路 153
三、加快技術創新，提升核心競爭力 153
四、引導企業產品結構調整，推動新型發酵制品的產業化 153
五、加快標準建設，推動產品質量的提升 153
六、加強人才培訓，提升行業整體素質 153
七、生物發酵工業轉型關鍵是延長產業鏈 154
圖表目錄
圖表：酵母已應用到食品、營養、生化等多個領域 5
圖表：世界主要酵母企業情況 5
圖表：全球酵母產能分布 6
圖表：全球酵母味素產能分布 6
圖表：高活性酵母占酵母用量的50%以上 7
圖表：國內酵母產量維持10%左右的增長 7
圖表：2020年國內生產總值初步核算數據 16
圖表：2017年2季度-2020年4季度GDP環比增長速度 17
圖表：2014-2020年國內生產總值及其增長速度 17
圖表：2017年12月-2020年12月全年居民消費價格漲跌趨勢圖 18
圖表：2014-2020年農村居民人均純收入及其實際增長速度 19
圖表：2014-2020年城鎮居民人均純收入及其實際增長速度 19
圖表：2017年12月-2020年12月全年社會消費品零售總額分月通脹增長速度趨勢圖 20
圖表：2014-2020年社會消費品零售總額及其增長速度 20
圖表：2020年1-12月全國固定資產投資（不含農戶）同比增速趨勢圖 21
圖表：2020年1-12月全國分地區投資相鄰兩月累計同比增速趨勢圖 22
圖表：2020年1-12月全國固定資產投資到位資金同比增速趨勢圖 23
圖表：2014-2020年全國固定資產投資及其增長速度 23
圖表：2014-2020年全國貨物進出口總額 24
圖表：2013-2021年我國季度GDP增長率 25
圖表：2015-2021年我國三產業增加值季度增長率 25
圖表：2015-2021年我國工業增加值走勢圖 26
圖表：2015-2021年固定資產投資走勢圖 28
圖表：2015-2021年我國各地區城鎮固定資產投資累計同比增長率 28
圖表：2016-2021年我國社會消費品零售總額走勢圖 29
圖表：2017-2021年我國社會消費品零售總額構成走勢圖 29
圖表：2015-2021年我國CPI、PPI運行趨勢 30
圖表：2017-2021年企業商品價格指數走勢 30
圖表：2017-2021年進出口走勢圖 31
圖表：2015-2021年我國貨幣供應量 32
圖表：2016-2021年我國存貸款同比增速走勢圖 32
圖表：1978-2020年我國經濟發展主要指標變化趨勢 37
圖表：2012-2020年我國城鄉居民收入消費總趨勢 38
圖表：2012-2020年城鎮和農村居民消費支出結構 39
圖表：2012-2020年我國主要發酵產品的能耗、水耗 54
圖表：2012-2020年我國發酵行業產業集中度情況 75
圖表：安琪酵母新的產品結構 78
圖表：安琪酵母產業鏈 79
圖表：2020年安琪酵母股份有限公司主營構成數據分析表 80
圖表：2021年上半年安琪酵母股份有限公司主營構成數據分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司主要財務數據分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司資產與負債分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司現金流量分析表 82
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司經營發展能力分析表 82
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司利潤構成與盈利能力分析表 83
圖表：2020年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主營構成數據分析表 88
圖表：2021年上半年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主營構成數據分析表 89
圖表：2016-2021年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主要財務數據分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(安徽)股份有限公司資產與負債分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(安徽)股份有限公司現金流量分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(安徽)股份有限公司經營發展能力分析表 91
圖表：2016-2021年中糧生物化學(安徽)股份有限公司利潤構成與盈利能力分析表 91
圖表：1990—2020年國內大豆播種面積和產量變化 102
圖表：2015—2020年國內大豆價格變化 103
圖表： 2016—2020年CBOT大豆價格走勢 104
圖表：2020年山東地區國產大豆與進口大豆價格變化 105
圖表：2020年3大主產國大豆產量 106
圖表：美國農業部預測的2020年3大主產國產量變化 106
圖表：2005—2020年大豆進口變化 108
圖表：2016-2020年世界谷物與小麥供求情況 116
圖表：1995-2020年世界小麥產量及消費量變化 117
圖表：1998-2020年美國硬紅冬2號小麥價格走勢 117
圖表：2017—2020年我國小麥進出口量 119
圖表：2012-2020年鄭州糧食批發市場小麥價格走勢 120
圖表：2012-2020年國內國際小麥價格走勢 120
圖表：2010-2020年大連玉米近月交割期貨價格走勢 126
圖表：全球酶制劑行業市場份額（%） 139
圖表：中國小麥消費結構（2016，總1.08 億噸） 141
圖表：中國人均面包消費量（KG年） 141
圖表：2007-2020年國內味精產量與增速 143
圖表：2011-2020年小麥粉產量增速與酵母收入增速存在一定相關性 143
圖表：2016-2020年餐飲業收入持續上升 144
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