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第一章  中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點(diǎn)23
第二章  中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點(diǎn)24
2.1 食品制造行業(yè)地位分析24
2.1.1 食品制造行業(yè)發(fā)展地位24
2.1.2 食品制造行業(yè)發(fā)展規(guī)模25
（1）食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量25
（2）食品制造行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模25
（3）食品制造行業(yè)進(jìn)出口情況25
2.2 食品安全現(xiàn)狀分析26
2.2.1 食品安全概述26
（1）食品安全定義26
（2）食品安全影響因素26
（3）食品安全事件回顧28
（4）食品安全重要意義33
2.2.2 食品安全保障體系35
（1）食品安全法律法規(guī)35
（2）食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)38
（3）食品安全監(jiān)管體系46
（4）食品安全應(yīng)急機(jī)制48
2.2.3 食品安全認(rèn)證體系51
（1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證51
（2）綠色食品認(rèn)證51
（3）有機(jī)食品認(rèn)證54
（4）食品GMP認(rèn)證54
（5）HACCP55
2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)綜述和投資要點(diǎn)56
2.3.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)基本概述56
（1）行業(yè)定義56
（2）市場(chǎng)參與者57
（3）行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈57
（4）行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式57
2.3.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體系58
（1）行業(yè)管理部門58
（2）行業(yè)管理協(xié)會(huì)59
（3）主要法律法規(guī)59
（4）主要行業(yè)政策60
2.3.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)60
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警60
1）企業(yè)公信力風(fēng)險(xiǎn)60
2）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)61
3）行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)61
4）人才流失風(fēng)險(xiǎn)62
（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制62
1）委托檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)控制63
2）食品委托檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)分析63
3）食品安全檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)的控制65
2.3.4 食品安全檢測(cè)行業(yè)壁壘68
（1）市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘68
（2）銷售渠道壁壘68
（3）技術(shù)能力壁壘69
（4）專業(yè)人才壁壘69
（5）品牌及公信力壁壘69
第三章 國(guó)際食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析70
3.1 國(guó)際食品安全發(fā)展現(xiàn)狀70
3.1.1 美國(guó)食品安全發(fā)展現(xiàn)狀70
（1）管理機(jī)構(gòu)70
（2）法律框架70
（3）發(fā)展特征71
1）管理的公開(kāi)性71
2）管理的科學(xué)性71
3.1.2 歐盟食品安全發(fā)展現(xiàn)狀71
（1）管理機(jī)構(gòu)71
（2）法律框架71
（3）發(fā)展特征72
1）快速預(yù)警系統(tǒng)72
2）危險(xiǎn)食品處理程序72
3.1.3 日本食品安全發(fā)展現(xiàn)狀73
（1）管理機(jī)構(gòu)73
（2）法律框架73
（3）發(fā)展特征74
3.2 國(guó)際食品安全檢測(cè)空間分布74
3.2.1 美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析74
（1）美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制74
（2）美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布76
3.2.2 歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析77
（1）歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制77
（2）歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布77
3.2.3 日本食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析78
（1）日本食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制78
（2）日本食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布78
3.3 國(guó)際食品安全檢測(cè)企業(yè)分析79
3.3.1 國(guó)際食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力分析79
（1）英國(guó)INTERTEK天祥集團(tuán)79
1）企業(yè)發(fā)展概況79
2）企業(yè)服務(wù)體系80
3）企業(yè)客戶資源80
4）企業(yè)資質(zhì)能力80
5）企業(yè)成功案例81
6）企業(yè)在華覆蓋能力83
（2）瑞士SGS集團(tuán)84
1）企業(yè)發(fā)展概況84
2）企業(yè)服務(wù)體系84
3）企業(yè)成功案例84
4）企業(yè)在華覆蓋能力86
（3）美國(guó)勝邦檢測(cè)公司(STR)86
1）企業(yè)發(fā)展概況86
2）企業(yè)服務(wù)體系87
3）企業(yè)資質(zhì)能力87
4）企業(yè)在華覆蓋能力87
（4）德國(guó)萊茵檢測(cè)公司(TUV)89
1）企業(yè)發(fā)展概況89
2）企業(yè)服務(wù)體系89
3）企業(yè)市場(chǎng)地位90
4）企業(yè)在華覆蓋能力90
（5）法國(guó)必維國(guó)際檢驗(yàn)集團(tuán)(BV)90
1）企業(yè)發(fā)展概況90
2）企業(yè)服務(wù)體系91
3）企業(yè)市場(chǎng)地位91
4）企業(yè)在華覆蓋能力92
3.3.2 國(guó)際食品安全檢測(cè)儀器企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析92
（1）美國(guó)安捷倫(Angilent)92
1）企業(yè)發(fā)展概況92
2）企業(yè)服務(wù)體系93
3）企業(yè)產(chǎn)品類別93
4）企業(yè)在華覆蓋能力94
（2）美國(guó)萊伯泰科(Lab Tech)96
1）企業(yè)發(fā)展概況96
2）企業(yè)服務(wù)體系96
3）企業(yè)產(chǎn)品類別96
4）企業(yè)在華覆蓋能力96
（3）美國(guó)賽默飛世爾(Thermo Fisher Scientific)97
1）企業(yè)發(fā)展概況97
2）企業(yè)服務(wù)體系97
3）企業(yè)產(chǎn)品類別97
4）企業(yè)在華覆蓋能力98
（4）美國(guó)珀金埃爾默(Perkin Elmer)98
1）企業(yè)發(fā)展概況98
2）企業(yè)服務(wù)體系98
3）企業(yè)產(chǎn)品類別99
4）企業(yè)在華覆蓋能力100
（5）日本島津(Shimadzu)101
1）企業(yè)發(fā)展概況101
2）企業(yè)服務(wù)體系101
3）企業(yè)產(chǎn)品類別102
4）企業(yè)在華覆蓋能力102
第四章 中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展總體狀況104
4.1 食品安全檢測(cè)水平相關(guān)因素分析104
4.1.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)分析104
4.1.2 食品安全檢測(cè)儀器分析106
（1）定義106
（2）分類106
（3）市場(chǎng)特點(diǎn)110
4.1.3 食品安全檢測(cè)試劑分析110
（1）定義110
（2）分類111
（3）市場(chǎng)特點(diǎn)112
4.1.4 食品安全檢測(cè)服務(wù)分析113
（1）定義113
（2）分類113
（3）市場(chǎng)特點(diǎn)114
4.1.5 食品追溯系統(tǒng)市場(chǎng)分析114
（1）定義114
（2）作用機(jī)制114
（3）要素明細(xì)115
（4）實(shí)施現(xiàn)狀116
1）歐盟116
2）英國(guó)116
3）美國(guó)117
4.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)分析118
4.2.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)118
（1）檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)118
（2）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模118
1）需求規(guī)模118
2）供給情況121
3）進(jìn)出口情況121
4.2.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)格局分析122
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局122
1）整體情況122
2）國(guó)內(nèi)貿(mào)易檢測(cè)123
3）出口貿(mào)易檢測(cè)123
（2）國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較124
4.2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展探討125
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)存在問(wèn)題125
1）食品安全檢測(cè)手段相對(duì)落后125
2）食品安全認(rèn)證知識(shí)普及程度低125
3）食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)水平有待提高125
4）缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息共享平臺(tái)126
（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)126
1）整體呈分布式發(fā)展126
2）儀器“兩高兩低”格局127
3）民營(yíng)第三方檢測(cè)服務(wù)崛起127
（3）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展建議127
4.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)區(qū)域布局128
4.3.1 食品安全檢測(cè)區(qū)域布局特征128
（1）檢測(cè)行業(yè)整體布局128
（2）食品制造行業(yè)整體布局128
（3）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室布局128
（4）檢測(cè)儀器行業(yè)布局130
（5）食品可追溯系統(tǒng)布局130
4.3.2 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)區(qū)域分析131
（1）環(huán)渤海區(qū)域131
（2）長(zhǎng)三角區(qū)域132
（3）珠三角區(qū)域133
4.3.3 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市分析134
（1）食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市發(fā)展特征134
（2）北京市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析135
（3）上海市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析136
（4）廣州市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析138
（5）深圳市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析139
4.4 基層食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀140
4.4.1 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)生存現(xiàn)狀140
4.4.2 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問(wèn)題140
（1）管理體制制約140
（2）人員素質(zhì)不高141
（3）布局不合理141
（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱141
（5）信息不能共享142
4.4.3 對(duì)基層食品安全檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)的建議142
（1）高度重視基層食品技術(shù)監(jiān)督工作142
（2）建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系142
（3）充分利用好檢測(cè)結(jié)果142
（4）加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究143
（5）加強(qiáng)技術(shù)檢測(cè)資源的整合和能力的開(kāi)發(fā)143
第五章 中國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展及前景144
5.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀144
5.1.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)144
5.1.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀144
5.1.3 食品安全檢測(cè)技術(shù)研究方向148
5.2 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展150
5.2.1 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)分析150
（1）固相萃取(SPE)150
1）技術(shù)原理150
2）優(yōu)劣勢(shì)分析151
3）應(yīng)用分析152
（2）固相微萃取(SPME)152
1）技術(shù)原理152
2）優(yōu)劣勢(shì)分析153
3）應(yīng)用分析154
（3）分子印跡固相萃取(MISPE)154
（4）基質(zhì)固相分散萃取(MSPDE)155
（5）QuEChERS155
（6）加速溶劑萃取(ASE)156
（7）超臨界流體萃取(SFE)156
（8）凝膠滲透色譜(GPC)157
（9）免疫親和色譜(IAC)157
（10）微波輔助萃取(MAE)158
（11）微波消解158
5.2.2 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用前景158
5.3 食品安全檢測(cè)色譜技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展159
5.3.1 色譜技術(shù)原理與發(fā)展159
（1）色譜技術(shù)原理159
（2）色譜技術(shù)發(fā)展159
5.3.2 氣相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展163
（1）氣相色譜技術(shù)概述163
1）氣相色譜技術(shù)概念163
2）氣相色譜技術(shù)原理163
3）氣相色譜技術(shù)特點(diǎn)164
（2）氣相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展164
（3）氣相色譜在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的應(yīng)用165
（4）氣相色譜在獸藥殘留檢測(cè)的應(yīng)用166
（5）氣相色譜在食品添加劑檢測(cè)的應(yīng)用167
（6）氣相色譜在食品包裝材料揮發(fā)物檢測(cè)的應(yīng)用169
5.3.3 液相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展170
（1）HPLC技術(shù)概述170
1）高效液相色譜儀170
2）高效液相色譜分析原理170
（2）HPLC在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展171
1）HPLC在食品分析中的應(yīng)用171
2）HPLC在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用172
3）HPLC在食品污染物領(lǐng)域的應(yīng)用173
4）HPLC在食品微生物及代謝物檢測(cè)的應(yīng)用174
5.3.4 離子色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展174
（1）離子色譜技術(shù)概述174
1）離子色譜概念及特征174
2）離子色譜應(yīng)用領(lǐng)域176
（2）離子色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展176
1）應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大176
2）分離檢測(cè)手段不斷豐富178
3）樣品前處理手段不斷改進(jìn)179
4）標(biāo)準(zhǔn)分析方法進(jìn)一步多樣化180
（3）離子色譜在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景181
5.4 食品安全檢測(cè)PCR技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展182
5.4.1 PCR技術(shù)原理及檢測(cè)步驟182
（1）PCR技術(shù)基本原理182
（2）PCR技術(shù)檢測(cè)步驟183
5.4.2 PCR技術(shù)在食品安檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展186
（1）PCR定性篩選檢測(cè)方法186
（2）巢式PCR和半巢式187
（3）競(jìng)爭(zhēng)定量PCR187
（4）實(shí)時(shí)熒光PCR188
5.4.3 實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用188
（1）實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)簡(jiǎn)介188
1）實(shí)時(shí)熒光定量PCR基本原理188
2）實(shí)時(shí)熒光定量PCR常用方法189
（2）實(shí)時(shí)熒光定量PCR在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用190
1）定量分析策略190
2）選擇目標(biāo)序列192
（3）實(shí)時(shí)熒光定量PCR在轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用前景193
5.5 食品安全檢測(cè)ELISA技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展194
5.5.1 ELISA技術(shù)概述194
（1）ELISA技術(shù)概念194
（2）ELISA基本原理194
（3）ELISA技術(shù)分類194
（4）ELISA技術(shù)發(fā)展196
5.5.2 ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用196
（1）食品中農(nóng)藥殘留的測(cè)定196
（2）食品中違禁藥物的測(cè)定197
（3）轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)199
（4）食品中病原微生物的檢測(cè)199
（5）食品中生物毒素的檢測(cè)200
（6）食品中其他成分的檢測(cè)201
1）過(guò)敏性殘留物的檢測(cè)201
2）功能因子的檢測(cè)201
3）食品、生物堿的檢測(cè)201
5.5.3 ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景202
（1）ELISA技術(shù)存在的問(wèn)題202
（2）ELISA技術(shù)解決的對(duì)策202
（3）ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景203
5.6 食品安全檢測(cè)化學(xué)發(fā)光免疫分析應(yīng)用研究進(jìn)展204
5.6.1 化學(xué)發(fā)光免疫分析類型及原理204
（1）化學(xué)發(fā)光免疫分析204
（2）化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析204
（3）電化學(xué)發(fā)光免疫分析205
5.6.2 化學(xué)發(fā)光免疫分析在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用205
（1）食品中微生物的檢測(cè)205
（2）食品中生物毒素的檢測(cè)206
（3）食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)208
（4）食品中獸藥殘留的檢測(cè)209
（5）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)210
5.6.3 化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)發(fā)展前景展望210
5.7 食品安全檢測(cè)毛細(xì)管電泳技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展211
5.7.1 毛細(xì)管電泳技術(shù)(CE)分析211
（1）毛細(xì)管電泳分離模式211
1）毛細(xì)管區(qū)帶電泳(CZE)211
2）毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜(MECC)213
3）毛細(xì)管凝膠電泳(CGE)214
4）毛細(xì)管等速電泳(CITP)215
5）毛細(xì)管等電聚焦(CIEF)215
6）毛細(xì)管電色譜(CEC)215
7）毛細(xì)管陣列電泳(CAE)216
8）非水相毛細(xì)管電泳(NACE)217
9）免疫親和毛細(xì)管電泳(ACE)218
（2）毛細(xì)管電泳在線富集方法219
1）樣品堆積-場(chǎng)強(qiáng)放大技術(shù)219
2）掃集法219
3）PH法220
4）色譜法220
（3）毛細(xì)管電泳檢測(cè)方法220
1）UV檢測(cè)器220
2）激光誘導(dǎo)熒光檢測(cè)221
3）化學(xué)發(fā)光檢測(cè)器221
4）電化學(xué)檢測(cè)器221
5）質(zhì)譜檢測(cè)器222
5.7.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用223
（1）氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)223
（2）糖類223
（3）維生素223
（4）食品添加劑224
（5）生物毒素224
（6）抗生物及藥物殘留224
（7）金屬離子225
5.7.3 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用前景225
5.8 食品安全檢測(cè)生物芯片技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展226
5.8.1 生物芯片行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀226
（1）生物芯片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模226
（2）生物芯片行業(yè)科研成果226
（3）生物芯片行業(yè)國(guó)際化水平228
（4）生物芯片行業(yè)區(qū)域特色229
5.8.2 生物芯片在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用與前景229
（1）生物芯片應(yīng)用于食品安全檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)229
（2）生物芯片在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展229
（3）生物芯片在食品營(yíng)養(yǎng)分析中的應(yīng)用進(jìn)展232
（4）生物芯片在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景233
5.9 食品安全檢測(cè)生物傳感器技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展234
5.9.1 生物傳感器基本概述234
（1）生物傳感器概念234
（2）生物傳感器結(jié)構(gòu)234
（3）生物傳感器原理234
（4）生物傳感器類型235
（5）生物傳感器特點(diǎn)235
（6）生物傳感器發(fā)展階段236
1）第一代生物傳感器236
2）第二代生物傳感器236
3）第三代生物傳感器236
5.9.2 生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用237
（1）生物傳感器在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用237
（2）生物傳感器在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用237
（3）生物傳感器在食品鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用238
（4）生物傳感器在食品基本成本分析中的應(yīng)用238
（5）生物傳感器在食品生物毒素及微生物檢測(cè)中的應(yīng)用239
5.9.3 生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望239
5.10 食品安全檢測(cè)納米技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展240
5.10.1 納米和納米技術(shù)240
（1）納米240
（2）納米技術(shù)240
5.10.2 用于食品安全檢測(cè)的納米技術(shù)241
（1）免疫納米金技術(shù)241
（2）量子點(diǎn)的應(yīng)用241
（3）納米生物傳感器241
5.10.3 量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究242
（1）量子點(diǎn)技術(shù)概述242
1）量子點(diǎn)光學(xué)性質(zhì)242
2）量子點(diǎn)制備與表面修飾242
（2）量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用244
1）農(nóng)藥殘留檢測(cè)244
2）獸藥殘留檢測(cè)244
3）致病微生物檢測(cè)245
4）毒素檢測(cè)246
5）重金屬檢測(cè)246
（3）量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景246
5.11 食品安全檢測(cè)超聲技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展247
5.11.1 超聲檢測(cè)機(jī)理247
（1）聲速247
（2）聲衰減247
（3）聲阻抗248
5.11.2 超聲檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展248
（1）外源異物和污染的檢測(cè)248
（2）成分檢測(cè)249
（3）包裝食品品質(zhì)的無(wú)損檢測(cè)250
（4）微生物污染檢測(cè)250
5.11.3 超聲檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景250
第六章 中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)分析252
6.1 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展分析252
6.1.1 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展概況252
（1）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀252
（2）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)253
（3）食品安全檢測(cè)儀器未來(lái)市場(chǎng)空間253
（4）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)254
6.1.2 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局255
（1）內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局255
（2）上游議價(jià)能力256
（3）下游議價(jià)能力257
（4）潛在進(jìn)入者威脅257
（5）行業(yè)替代品威脅258
6.1.3 食品安全檢測(cè)儀器采購(gòu)情況分析258
（1）采購(gòu)模式258
（2）招標(biāo)動(dòng)向258
（3）中標(biāo)結(jié)果259
6.2 食品安全檢測(cè)通用儀器市場(chǎng)分析260
6.2.1 光譜儀市場(chǎng)分析260
（1）光譜儀概述260
（2）光譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀261
（3）光譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)261
1）原子吸收光譜儀（AAS）261
2）原子熒光光譜儀（AFS）262
3）近紅外光譜儀263
4）可見(jiàn)分光光度計(jì)266
（4）光譜儀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局267
（5）光譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)267
6.2.2 色譜儀市場(chǎng)分析269
（1）色譜儀概述269
（2）色譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀270
（3）色譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)271
1）氣相色譜儀市場(chǎng)（GC）271
2）高效液相色譜儀市場(chǎng)（HPLC）272
3）凝膠滲透色譜儀市場(chǎng)（GPC）273
（4）色譜儀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局273
（5）色譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)274
6.2.3 質(zhì)譜儀市場(chǎng)分析275
（1）質(zhì)譜儀概述275
（2）質(zhì)譜儀發(fā)展歷程276
（3）質(zhì)譜儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用277
1）氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)277
2）液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）278
（4）質(zhì)譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)280
6.2.4 其它儀器市場(chǎng)分析282
（1）能譜和射線分析儀器282
（2）電化學(xué)儀器282
（3）生命科學(xué)儀器283
第七章 中國(guó)食品安全檢測(cè)重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展及展望284
7.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析284
7.1.1 農(nóng)藥市場(chǎng)供需狀況分析284
（1）農(nóng)藥市場(chǎng)規(guī)模分析284
（2）農(nóng)藥市場(chǎng)生產(chǎn)情況284
（3）農(nóng)藥市場(chǎng)供需平衡285
7.1.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)需求290
（1）農(nóng)藥殘留及其危害290
（2）農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)需求291
7.1.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局292
7.1.4 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器應(yīng)用現(xiàn)狀293
（1）有機(jī)氯農(nóng)殘檢測(cè)儀294
（2）有機(jī)磷農(nóng)殘檢測(cè)儀器295
7.1.5 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展展望295
7.2 食品添加劑檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析297
7.2.1 食品添加劑市場(chǎng)供需狀況分析297
（1）食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模分析297
（2）食品添加劑市場(chǎng)生產(chǎn)情況298
7.2.2 食品添加劑市場(chǎng)檢測(cè)需求分析299
（1）食品添加劑質(zhì)量安全問(wèn)題299
（2）食品添加劑市場(chǎng)檢測(cè)項(xiàng)目300
1）防腐劑的測(cè)定300
2）發(fā)色劑的測(cè)定304
3）漂白劑的測(cè)定306
4）抗氧化劑的測(cè)定309
5）甜味劑的測(cè)定310
6）合成著色劑的測(cè)定312
（3）食品添加劑檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀分析313
7.2.3 食品添加劑檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展展望314
7.3 輻照食品檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析314
7.3.1 輻照食品發(fā)展概述314
（1）輻照食品基本概念314
（2）輻照食品發(fā)展規(guī)模314
（3）輻照食品發(fā)展階段315
7.3.2 輻照食品檢測(cè)方法316
（1）熱釋光分析法(TL)316
（2）電子自旋共振光譜檢測(cè)法(ESR)317
（3）超微弱發(fā)光法318
（4）激光成像檢測(cè)方法(PSL)319
（5）細(xì)菌內(nèi)毒素法(LAL)320
（6）直接熒光過(guò)濾技術(shù)(DEFT)321
（7）DNA"彗星"檢測(cè)法篩選輻照食品321
（8）高效液相色譜法322
7.3.3 輻照食品檢測(cè)方法探討323
（1）輻照食品檢測(cè)方法特點(diǎn)323
（2）輻照食品檢測(cè)方法存在問(wèn)題323
（3）輻照食品檢測(cè)方法發(fā)展建議323
7.4 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析324
7.4.1 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展概述324
（1）轉(zhuǎn)基因作物種植面積324
1）全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積324
2）全球轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)家324
3）中國(guó)轉(zhuǎn)基因作物種植面積327
（2）轉(zhuǎn)基因食品管制方式329
1）轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)越性329
2）國(guó)際轉(zhuǎn)基因食品管制方式329
3）中國(guó)轉(zhuǎn)基因食品管制方式330
7.4.2 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)332
（1）蛋白質(zhì)水平的檢測(cè)技術(shù)332
（2）核酸水平的檢測(cè)技術(shù)334
7.4.3 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)335
第八章 中國(guó)第三方食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?36
8.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析336
8.1.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概述336
（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概念336
（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)主體336
（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展歷程337
8.1.2 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行338
（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展定位338
（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行機(jī)制339
（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展戰(zhàn)略340
8.1.3 外資第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析341
（1）客戶服務(wù)意識(shí)341
（2）品牌意識(shí)341
（3）競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)342
（4）團(tuán)隊(duì)意識(shí)343
（5）資源配置344
（6）規(guī)則意識(shí)344
（7）發(fā)展思路345
8.1.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問(wèn)題346
（1）公信力問(wèn)題346
（2）運(yùn)行模式問(wèn)題346
（3）品牌意識(shí)不足347
（4）技術(shù)手段落后347
8.2 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展機(jī)遇分析348
8.2.1 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展必要性分析348
8.2.2 第三方檢測(cè)相對(duì)于企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)348
（1）公信力強(qiáng)348
（2）規(guī)模效應(yīng)、成本低348
8.2.3 第三方檢測(cè)相對(duì)于政府機(jī)構(gòu)檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)349
（1）市場(chǎng)化運(yùn)作349
（2）跨行業(yè)、跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)349
8.2.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展機(jī)遇349
（1）為我國(guó)國(guó)際貿(mào)易提供幫助349
（2）是各級(jí)政府的有益補(bǔ)充350
（3）為企業(yè)節(jié)省產(chǎn)品安全維護(hù)成本351
（4）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品新技術(shù)換代351
8.3 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)分析352
8.3.1 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)存在問(wèn)題352
（1）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)知名度不高352
（2）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌美譽(yù)度不夠352
（3）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)客戶忠誠(chéng)度較低352
（4）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌營(yíng)銷認(rèn)識(shí)不足353
8.3.2 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)要素353
（1）質(zhì)量與誠(chéng)信353
（2）創(chuàng)新能力353
（3）恒心與持久力354
（4）個(gè)性感染力354
8.3.3 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)策略355
8.4 原料奶第三方檢測(cè)體系建設(shè)分析356
8.4.1 原料奶第三方檢測(cè)必要性分析356
（1）原料奶第三方檢測(cè)的必要性356
（2）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的完善357
（3）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的職責(zé)357
8.4.2 原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析358
（1）國(guó)際原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)模式358
（2）中國(guó)原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀360
（3）實(shí)施原料奶第三方檢測(cè)的思考361
1）政策及資金扶持361
2）按質(zhì)論價(jià)制度配置實(shí)施361
3）建立技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)362
4）檢測(cè)指標(biāo)的設(shè)置應(yīng)循序漸進(jìn)362
5）應(yīng)與奶農(nóng)合作組織銜接362
8.4.3 乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)情況363
（1）新疆乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)363
（2）上海乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)371
（3）四川乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)371
第九章 中國(guó)領(lǐng)先食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)及儀器制造商發(fā)展分析372
9.1 政府食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析372
9.1.1 國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢疫中心372
（1）機(jī)構(gòu)發(fā)展概況372
（2）機(jī)構(gòu)檢測(cè)項(xiàng)目372
（3）機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力373
（4）機(jī)構(gòu)人力資源374
（5）機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)范圍374
（6）機(jī)構(gòu)客戶資源能力375
（7）機(jī)構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析375
9.1.2 國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心375
（1）機(jī)構(gòu)發(fā)展概況375
（2）機(jī)構(gòu)檢測(cè)項(xiàng)目376
（3）機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力376
（4）機(jī)構(gòu)人力資源376
（5）機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)范圍376
（6）機(jī)構(gòu)客戶資源能力377
（7）機(jī)構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析377
9.2 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析377
9.2.1 北京勤邦生物技術(shù)有限公司377
（1）企業(yè)發(fā)展概況377
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目377
（3）企業(yè)研發(fā)能力378
（4）企業(yè)人力資源378
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)378
（6）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)380
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析380
9.2.2 深圳市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司381
（1）企業(yè)發(fā)展概況381
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目381
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)384
（4）企業(yè)研發(fā)能力391
（5）企業(yè)人力資源391
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)392
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)392
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析392
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析394
9.2.3 北京六角體科技發(fā)展有限公司395
（1）企業(yè)發(fā)展概況395
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目395
（3）企業(yè)研發(fā)能力396
（4）企業(yè)人力資源396
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)396
（6）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)396
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析397
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析397
9.3 食品安全儀器設(shè)備制造商發(fā)展分析397
9.3.1 江蘇天瑞儀器股份有限公司397
（1）企業(yè)發(fā)展概況397
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)397
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)398
（4）企業(yè)研發(fā)能力405
（5）企業(yè)人力資源405
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)405
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)406
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析406
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析406
9.3.2 聚光科技(杭州)股份有限公司407
（1）企業(yè)發(fā)展概況407
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)407
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)407
（4）企業(yè)研發(fā)能力414
（5）企業(yè)人力資源415
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)416
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)416
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析416
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析418
 
 
圖表目錄
圖表 1 2021年1-6月中國(guó)食品制造業(yè)出口交貨值統(tǒng)計(jì)表25
圖表 2 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖76
圖表 3 歐洲農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖78
圖表 4 日本農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖79
圖表 5 Intertek 認(rèn)可資質(zhì)80
圖表 6 2021-2026年檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)118
圖表 7 國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較124
圖表 8 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分布129
圖表 9 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備行業(yè)發(fā)展規(guī)模130
圖表 10 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品可追溯系統(tǒng)應(yīng)用分布131
圖表 11 環(huán)渤海區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況132
圖表 12 長(zhǎng)三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況133
圖表 13 珠三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況134
圖表 14 農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)重點(diǎn)城市分布135
圖表 15 北京市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖136
圖表 16 上海市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖138
圖表 17 廣州市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖139
圖表 18 深圳市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)分布圖140
圖表 19 一些食品中農(nóng)藥殘留氣相色譜分析方法及主要分析參數(shù)165
圖表 20 主要國(guó)家的轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽制度類型和規(guī)定的標(biāo)簽閾值190
圖表 21 2016-2021年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)需求規(guī)模(單位：億元，%)253
圖表 22 2018-2021年我國(guó)農(nóng)藥市場(chǎng)規(guī)模分析284
圖表 23 2018-2021年農(nóng)藥市場(chǎng)生產(chǎn)情況分析284
圖表 24 2018-2021年我國(guó)食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模分析298
圖表 25 美國(guó)、加拿大和歐盟的牧場(chǎng)原料奶安全標(biāo)準(zhǔn)359
圖表 26 華測(cè)檢測(cè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析384
圖表 27 華測(cè)檢測(cè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析388
圖表 28 華測(cè)檢測(cè)在職員工分析392
圖表 29 江蘇天瑞儀器股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析398
圖表 30 江蘇天瑞儀器股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析401
圖表 31 江蘇天瑞儀器股份有限公司員工構(gòu)成分析405
圖表 32 聚光科技(杭州)股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析407
圖表 33 聚光科技(杭州)股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析411

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