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第一部分 發(fā)展環(huán)境分析
第一章 2021年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 1
第一節(jié) 2021年國際快餐行業(yè)概況1
一、國際快餐行業(yè)發(fā)展歷程 1
二、國際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題3
三、國際快餐業(yè)發(fā)展影響因素3
第二節(jié) 2021年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r 14
一、洋快餐開進(jìn)機(jī)場分析14
二、洋快餐全天候餐廳成為新寵 15
三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪 16
第三節(jié) 2021年西式快餐的發(fā)展策略 19
一、洋快餐的制勝之道 19
二、西式快餐本土化發(fā)展20
三、美式快餐的中國市場戰(zhàn)略23
第四節(jié) 2021年主要國家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒24
一、美國 24
二、英國 25
三、日本 25
四、法國 26
五、德國 26
 
第二章 2021年中國西式快餐行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境解析28
第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析  28
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析28
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析 31
三、2021年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測分析  35
第二節(jié) 2021年中國西式快餐市場政策環(huán)境分析37
一、全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2015-2019）37
二、政府進(jìn)一步規(guī)范連鎖經(jīng)營發(fā)展政策50
三、健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度54
第三節(jié) 2021年中國西式快餐市場技術(shù)環(huán)境分析63
第四節(jié) 2021年中國西式快餐市場社會(huì)環(huán)境分析64
一、中國人口規(guī)模及結(jié)構(gòu)分析64
二、人們生活節(jié)奏加快 71
三、中國衛(wèi)生和社會(huì)服務(wù)分析73
四、人均可支配收入持續(xù)增長推動(dòng)餐飲消費(fèi)需求74
五、奧運(yùn)餐飲經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)營養(yǎng)快餐市場需求 79
六、消費(fèi)逐漸攀升，大眾餐飲市場持續(xù)擴(kuò)大84
 
第二部分 市場現(xiàn)狀分析
第三章 2021年中國西式快餐行業(yè)市場運(yùn)行態(tài)勢(shì)剖析87
第一節(jié) 2021年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析87
一、中國掀起西式快餐潮87
二、西式快餐將進(jìn)入微利時(shí)代88
三、洋快餐再刮“傳統(tǒng)中國風(fēng)” 90
四、洋快餐加速本土化進(jìn)程 92
第二節(jié) 2021年中國西式快餐市場運(yùn)行總況94
一、西式快餐經(jīng)營成本 94
二、西式快餐單品更新?lián)Q代速度 100
三、成本壓力波及洋快餐提價(jià)101
第三節(jié) 西式快餐在中國市場運(yùn)營面臨的熱點(diǎn)問題——營養(yǎng)價(jià)值  102
一、“洋快餐”在中國發(fā)展路遇到問題 102
二、西式快餐面臨的主要問題104
三、洋快餐市場份額下滑105
 
第四章 2021年中國快餐行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析  115
第一節(jié) 受訪者基礎(chǔ)情況分析 115
一、受訪者職業(yè)分布115
二、受訪者及家族收入情況 116
三、消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素 116
四、消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況117
五、受訪者對(duì)西式快餐的喜好程度117
六、受訪者對(duì)“洋快餐=洋垃圾”觀點(diǎn) 118
七、快餐店經(jīng)營調(diào)研結(jié)果118
第二節(jié) 消費(fèi)者深度調(diào)研 122
一、消費(fèi)者對(duì)六大西式快餐店偏好122
二、您選擇西式快餐最先考慮的是什么因素?  122
三、消費(fèi)者吃西式快餐的頻率127
四、消費(fèi)者對(duì)西式快餐單比喜了程度及占比129
五、消費(fèi)者去西式快餐廳一般會(huì)和誰一起去?  129
六、請(qǐng)問您吃西式快餐平均每人每次要花多少錢?  130
七、您認(rèn)為影響漢堡口味的最主要因素是 130
八、西式快餐贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)進(jìn)行者的吸引力 131
九、關(guān)于西式快餐深度調(diào)查的其它結(jié)果131
 
第三部分 行業(yè)競爭分析
第五章 2021年中國西式快餐市場競爭格局透析135
第一節(jié) 2021年中國西式快餐行業(yè)競爭動(dòng)態(tài)分析135
一、中洋快餐“跑馬圈地”連鎖擴(kuò)張依然強(qiáng)勁 135
二、中洋快餐擴(kuò)軍備戰(zhàn)拼人才136
三、西式快餐打起“雞翅戰(zhàn)”141
第二節(jié) 2021年中國快餐行業(yè)競爭行為142
一、產(chǎn)品競爭 142
二、就餐環(huán)境 143
三、服務(wù)方式 144
四、新快餐運(yùn)動(dòng)146
五、價(jià)格競爭 148
六、促銷手段 150
第三節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)競爭趨勢(shì)分析 153
一、中國快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和競爭分析 153
二、中國“洋快餐”的競爭趨勢(shì) 155
 
第六章2021年中國西式快餐品牌代表企業(yè)運(yùn)營狀況分析——肯德基157
第一節(jié) 肯德基發(fā)展概況 157
一、肯德基發(fā)展歷程157
二、肯德基特色企業(yè)文化161
第二節(jié) 2021年肯德基在中國市場布局分析166
一、肯德基選址分析166
二、肯德基中國區(qū)域分布171
三、肯德基加盟體系分析171
四、肯德基餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì) 179
五、肯德基安全衛(wèi)生管理分析181
六、肯德基標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 183
七、肯德基人才培訓(xùn)184
八、肯德基本土化進(jìn)展 187
第三節(jié) 2021年肯德基在中國市場經(jīng)營態(tài)勢(shì)192
一、肯德基供應(yīng)鏈分析 192
二、肯德基產(chǎn)品開發(fā)分析197
三、肯德基市場競爭力分析 200
1、肯德基的競爭優(yōu)劣勢(shì)分析 200
2、肯德基五力模型分析 208
四、肯德基市場盈利狀況209
第四節(jié) 2021年肯德基在中國市場經(jīng)營策略分析213
一、西方文化和中國特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定 213
二、肯德基廣告策略214
三、肯德基促銷策略219
四、肯德基二三線城市經(jīng)營戰(zhàn)略 221
 
第七章2021年中國西式快餐品牌代表企業(yè)運(yùn)營狀況分析——麥當(dāng)勞236
第一節(jié) 麥當(dāng)勞發(fā)展概況 236
一、麥當(dāng)勞發(fā)展綜述236
二、麥當(dāng)勞產(chǎn)品特色241
第二節(jié) 2021年麥當(dāng)勞經(jīng)營與管理透析245
一、經(jīng)營理念與規(guī)范化管理 245
二、檢查監(jiān)督制度 245
三、培訓(xùn)體系 246
四、聯(lián)合廣告基金制度 251
五、以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營策略252
第三節(jié) 2021年麥當(dāng)勞在中國經(jīng)營現(xiàn)狀分析252
一、麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地的市場也有著迅猛的擴(kuò)展252
二、麥當(dāng)勞進(jìn)中國20年總投資超70億   254
三、麥當(dāng)勞——過度本土化非最佳模式255
四、麥當(dāng)勞發(fā)布開店計(jì)劃256
五、麥當(dāng)勞本土化進(jìn)展 256
六、麥當(dāng)勞經(jīng)營情況258
第四節(jié) 2021年麥當(dāng)勞在中國運(yùn)營狀況分析261
一、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈分析 261
二、麥當(dāng)勞部分產(chǎn)品今提價(jià)0.5至1元263
第五節(jié) 2021年麥當(dāng)勞在中國發(fā)展戰(zhàn)略分析264
一、麥當(dāng)勞經(jīng)營戰(zhàn)略264
二、麥當(dāng)勞特許經(jīng)營分析266
三、麥當(dāng)勞餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì) 268
四、麥當(dāng)勞廣告策略271
五、麥當(dāng)勞促銷策略273
 
第八章 2021年中國西式快餐其它品牌代表企業(yè)分析278
第一節(jié) 德克士——頂新集團(tuán) 278
一、德克士發(fā)展歷程278
二、德克士選址分析282
三、德克士中國區(qū)域分布287
四、德克士二三線城市經(jīng)營戰(zhàn)略 287
五、德克士特許經(jīng)營分析294
六、德克士加盟條件298
七、德克士從1000家店到1萬家店擴(kuò)張 299
第二節(jié) 漢堡王分析 301
一、漢堡王進(jìn)入中國歷史301
二、漢堡王在中國發(fā)展現(xiàn)狀 302
三、漢堡王在中國針對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的競爭策略分析303
第三節(jié) 必勝客以及本土競爭對(duì)手分析 307
一、必勝客及競爭對(duì)手中國發(fā)展歷程 307
二、必勝客經(jīng)營策略308
三、好倫哥競爭策略311
四、棒！約翰的競爭策略313
五、巴貝拉的競爭策略 316
第四節(jié) 鄉(xiāng)村基分析 320
一、鄉(xiāng)村基發(fā)展歷程320
二、鄉(xiāng)村基中西結(jié)合的經(jīng)營特點(diǎn) 322
三、鄉(xiāng)村基成功要素322
四、鄉(xiāng)村基區(qū)域布局以及各區(qū)域經(jīng)營情況 323
 
第九章 2021年中國本土西式快餐代表企業(yè)分析325
第一節(jié) 派樂漢堡  325
一、派樂漢堡競爭優(yōu)勢(shì) 325
二、派樂漢堡樹立本土西式快餐新高度326
三、派樂漢堡13年的“土狼”競爭  328
第二節(jié) 華萊士 331
一、華萊士快餐店簡介 331
二、華萊士用低價(jià)策略搶占洋快餐市場332
 
第四部分 投資策略分析
第十章 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望分析 333
第一節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展前景分析 333
第二節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 334
一、快餐品牌特色將更加突出334
二、連鎖經(jīng)營將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向335
三、西式快餐本土化趨勢(shì)研究335
第三節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)市場預(yù)測分析 337
一、西式快餐在中國市場規(guī)模預(yù)測337
1、中國西式快餐市場規(guī)模現(xiàn)狀  337
2、中國西式快餐市場規(guī)模預(yù)測  338
二、西式快餐在中國市場盈利預(yù)測分析339
1、中國西式快餐市場價(jià)值現(xiàn)狀  339
2、中國西式快餐市場價(jià)值預(yù)測  340
第四節(jié) 中國市場肯德基麥當(dāng)勞的本土模仿者分析  341
一、本土曾經(jīng)模仿成功者失敗經(jīng)驗(yàn)總結(jié)341
二、模仿者向麥當(dāng)勞、肯德基學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)342
 
第十一章 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析346
第一節(jié) 引進(jìn)現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營觀念和管理方法  346
一、廣泛吸納社會(huì)資金，提高經(jīng)濟(jì)實(shí)力346
二、在經(jīng)營管理層要注入新鮮血液346
第二節(jié) 選擇目標(biāo)客戶群，開拓洋西式快餐尚未占領(lǐng)的市場  346
一、研制開發(fā)中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐346
二、員工午餐 347
三、出租車司機(jī)用餐347
第三節(jié) 西式快餐發(fā)展多種就餐形式  347
第四節(jié) 確定自己的特色產(chǎn)品 348
一、西式快餐在注重口味348
二、加強(qiáng)對(duì)西式快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究 348
三、增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性 348
第五節(jié) 從細(xì)微之處挖掘經(jīng)營潛力 349
一、中式西式快餐應(yīng)對(duì)就餐環(huán)境 349
二、服務(wù)態(tài)度、等候時(shí)間350
三、建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)353
第六節(jié) 發(fā)展連鎖經(jīng)營，實(shí)行集團(tuán)化管理  356
一、快速擴(kuò)張的規(guī)模效應(yīng)356
二、完善的支持系統(tǒng)及人力資源 358
三、標(biāo)準(zhǔn)化與工業(yè)化的經(jīng)營管理 358
四、組織與團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作 359
 
第十二章 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究360
第一節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 360
一、加盟快餐行業(yè)將成為新的投資熱點(diǎn)360
二、快餐配送店前景廣闊361
第二節(jié) 2021-2026年中國西式快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 362
一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn) 362
二、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 362
三、市場風(fēng)險(xiǎn) 362
第三節(jié) 專家投資建議  364
一、行業(yè) 364
二、自檢 364
三、具體的市場分析和調(diào)查 365
四、開設(shè)一個(gè)漢堡店的基本準(zhǔn)備 365
五、真正邁出第一步365
 
圖表目錄
圖表：2012-2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度   29
圖表：2019-2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值增長速度（累計(jì)同比）   29
圖表：經(jīng)濟(jì)增長展望（環(huán)比折年率增速） 33
圖表：固定資產(chǎn)投資價(jià)格指數(shù)34
圖表：2020年末人口數(shù)及其構(gòu)成 64
圖表：2015-2020年城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù)   65
圖表：2015-2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值與全部就業(yè)人員比率65
圖表：2015-2020年農(nóng)村居民人均純收入 66
圖表：2015-2020年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入66
圖表：2015-2020年衛(wèi)生技術(shù)人員人數(shù)   73
圖表：2020年全年全國各省市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入對(duì)比表  74
圖表：2020年全年全國各省市農(nóng)村居民人均收入對(duì)比表 75
圖表：2020年中國洋快餐行業(yè)受訪者職業(yè)分布 115
圖表：2020年中國洋快餐行業(yè)受訪者家庭月收入情況  116
圖表：2020年中國快餐店受訪者滿意度評(píng)價(jià)偏向  116
圖表：2020年中國快餐店消費(fèi)者消費(fèi)意愿調(diào)查 117
圖表：2020年中國快餐店消費(fèi)者樂于消費(fèi)的食物種類分析  117
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)于洋快餐=洋垃圾的評(píng)價(jià)調(diào)查   118
圖表：快餐店開店成本分布 118
圖表：經(jīng)營者銷售的月收入狀況 119
圖表：快餐店的客源分布119
圖表：消費(fèi)者選擇快餐店的考慮因素 120
圖表：消費(fèi)者喜歡的促銷策略120
圖表：快餐消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī) 121
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)于六大西式快餐店偏好調(diào)查 122
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查一  122
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查二  123
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查三  123
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查四  124
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查五  124
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查六  125
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查七  125
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查八  126
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查九  126
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)西式快餐偏好調(diào)查綜合得分 127
圖表：2020年中國消費(fèi)者消費(fèi)西式快餐的頻率 127
圖表：2020年中國消費(fèi)者過去一年消費(fèi)西式快餐的次數(shù) 128
圖表：2020年中國消費(fèi)者消費(fèi)西式快餐的時(shí)間段調(diào)查  128
圖表：2020年中國消費(fèi)者對(duì)于西式快餐菜單商品喜好  129
圖表：2020年中國西式快餐消費(fèi)群體調(diào)查分析 129
圖表：2020年中國西式快餐消費(fèi)者平均每人每次消費(fèi)情況  130
圖表：2020年中國西式快餐漢堡口味的最主要影響因素 130
圖表：2020年中國西式快餐漢受訪者中受贈(zèng)品吸引消費(fèi)的性別比例  131
圖表：如果肯德基或麥當(dāng)勞推出“健康食品”，你會(huì)購買嗎？ 131
圖表：2020年中國西式快餐消費(fèi)者喜歡的優(yōu)惠方式調(diào)查 132
圖表：2020年中國西式快餐消費(fèi)者消費(fèi)原因調(diào)查  132
圖表：2020年中國消費(fèi)者少吃西式快餐原因調(diào)查  133
圖表：2020年西式快餐消費(fèi)者對(duì)肯德基過去一年來的不足調(diào)查（多選）  133
圖表：2020年西式快餐消費(fèi)者對(duì)麥當(dāng)勞過去一年來的不足調(diào)查（多選）  134
圖表：2020年肯德基中國區(qū)域分布情況  171
圖表：肯德基餐廳設(shè)計(jì)一179
圖表：肯德基餐廳設(shè)計(jì)二179
圖表：肯德基餐廳設(shè)計(jì)三180
圖表：肯德基餐廳設(shè)計(jì)四180
圖表：中國消費(fèi)者對(duì)于肯德基的衛(wèi)生管理在中國餐飲業(yè)的水平182
圖表：中國消費(fèi)者對(duì)于肯德基的衛(wèi)生各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的重視程度182
圖表：中國消費(fèi)者在肯德基消費(fèi)所遇到的衛(wèi)生管理問題183
圖表：肯德基部分產(chǎn)品的價(jià)格201
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲資產(chǎn)總額情況 210
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲負(fù)債情況211
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲利潤情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲運(yùn)營情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲投資情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲現(xiàn)金流情況  213
圖表：三種基本的競爭戰(zhàn)略 222
圖表：肯德基公司產(chǎn)品組合 228
圖表：肯德基的特許加盟條件231
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞流動(dòng)資產(chǎn)情況258
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞資產(chǎn)總額情況259
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞流動(dòng)負(fù)債情況259
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞債務(wù)總額情況259
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞每股收益情況259
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞營收情況 260
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞運(yùn)營開支情況260
圖表：2020-2021年麥當(dāng)勞盈利情況 260
圖表：消費(fèi)者喜歡就餐的位置調(diào)查269
圖表：2020年德克士中國區(qū)域分布圖 287
圖表：德克士加盟流程 296
圖表：鄉(xiāng)村基IPO前股權(quán)結(jié)構(gòu)   320
圖表：鄉(xiāng)村基在全國各地?fù)碛袉蔚陻?shù)量322
圖表：2015-2020年中國西式快餐店數(shù)量規(guī)模情況337
圖表：2015-2020年中國西式快餐店數(shù)量規(guī)模增長情況337
圖表：2021-2026年中國西式快餐店數(shù)量規(guī)模預(yù)測情況338
圖表：2021-2026年中國西式快餐店數(shù)量規(guī)模預(yù)測增長情況338
圖表：2015-2020年中國西式快餐市場價(jià)值情況   339
圖表：2015-2020年中國西式快餐市場價(jià)值增長情況   339
圖表：2021-2026年中國西式快餐市場價(jià)值預(yù)測情況   340
圖表：2021-2026年中國西式快餐市場價(jià)值預(yù)測增長情況   340

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