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第一章 咖啡店行業發展概述 14
第一節 咖啡行業基本現狀概述 14
一、國際咖啡行業基本現狀 14
二、中國咖啡行業基本現狀 14
第二節 連鎖加盟咖啡店的優勢 15
一、連鎖加盟風險與成功率 15
二、連鎖加盟成本及其效益 15
第三節 咖啡店行業現狀與前景 16
一、咖啡店消費現狀與前景 16
二、咖啡店業態現狀與前景 17
第二章 全球咖啡店行業發展現狀及趨勢研究 20
第一節 全球咖啡店行業發展環境PEST分析 20
一、2019年以來全球經濟局勢分析 20
二、2021年全球經濟發展分析預測 20
三、2020年全球經濟復蘇情況分析 20
四、2021-2026年世界經濟形勢分析 21
五、2021-2026年世界經濟展望與預測 23
第二節 全球咖啡店市場現狀及發展趨勢分析 26
一、國際咖啡市場處于成熟階段 26
二、2019年全球咖啡市場價格走勢 27
三、2019/20年度全球咖啡產量分析 27
四、2019年全球咖啡市場供需分析 28
五、全球十大咖啡連鎖企業在中國 28
第三節 主要國家咖啡店行業現狀及趨勢研究 29
一、美國咖啡市場情況分析 29
二、加拿大咖啡市場情況分析 29
三、俄羅斯咖啡市場情況分析 29
四、日本咖啡連鎖市場分析 30
第三章 中國咖啡店行業發展環境研究 31
第一節 中國咖啡店行業經濟環境分析 31
一、2019年中國宏觀經濟發展分析 31
二、2019年中國工業經濟運行分析 43
三、2021年中國的經濟與政策展望 54
第二節 中國咖啡店行業政策環境分析 63
一、新勞動法出臺實施 63
二、商業特許經營管理條例 64
三、咖啡行業將出臺新標準 69
第三節 中國咖啡店行業社會環境分析 70
一、2018-2020年我國居民收入水平 70
二、2018-2020年我國居民消費分析 70
三、2019年我國居民生活水平分析 73
第四節 中國咖啡店資本市場環境分析 74
一、2019年中國資本市場融資情況 74
二、2020年中國資本市場發展看點 75
三、2020年我國資本市場發展機遇 80
第四章 中國咖啡店行業現狀及發展趨勢研究 82
第一節 中國咖啡店行業市場發展概況分析 82
一、中國咖啡店業概況 82
二、中國咖啡消費增長情況 82
三、中國咖啡營銷模式概況 82
第二節 中國咖啡店行業發展現狀分析 83
一、市場現狀及前景分析 83
二、2019年咖啡連鎖市場動態 84
三、2020年咖啡連鎖市場容量 84
第三節 咖啡店發展的誤區 84
一、咖啡店的經營形態 84
二、咖啡價格對市場發展的抑制作用 86
三、咖啡品質對咖啡廳經營的作用 86
第四節 國內咖啡市場開發潛力 90
一、從國內整體市場上看咖啡市場潛力 90
二、從增長速度上看咖啡市場開發潛力 90
三、從人均消費上看咖啡市場開發潛力 90
四、中國咖啡店行業發展趨勢分析 91
第五章 全國及主要省市咖啡店市場運行分析 93
第一節 全國咖啡店市場運行分析 93
一、咖啡店企業經營情況 93
二、咖啡店行業門店數 93
三、咖啡店行業營業面積 94
四、咖啡店行業從業人員 94
五、咖啡店行業餐位數 95
六、咖啡店行業商品購進總額 95
七、咖啡店行業統一配送商品購進額 96
八、咖啡店行業自由配送中心配送商品購進額 96
九、咖啡店行業非自由配送中心配送商品購進額 97
十、咖啡店行業營業收入 97
第二節 主要省市咖啡店市場運行分析 98
一、北京、上海咖啡店市場容量 98
二、上海每年人均咖啡消費量 98
三、沈陽咖啡店市場運行情況 98
四、北京咖啡店企業經營情況 99
五、上海咖啡店企業經營情況 99
六、江蘇咖啡店企業經營情況 100
七、浙江咖啡店企業經營情況 100
八、河南咖啡店企業經營情況 101
九、廣東咖啡店企業經營情況 101
第六章 我國連鎖經營發展分析 103
第一節 中國連鎖經營發展概況 103
一、連鎖經營定義 103
二、連鎖經營發展歷程 103
三、連鎖經營特點 104
四、連鎖經營條件分析 104
五、連鎖經營分類 106
第二節 中國連鎖經營分析 108
一、連鎖經營困惑分析 108
二、創業者加盟連鎖困惑分析 109
三、中國連鎖經營沿革情況 110
四、連鎖經營市場機會分析 111
五、連鎖經營基本內容 111
六、連鎖經營“四化”管理 111
七、連鎖經營特征 114
八、連鎖經營條件 115
九、中國連鎖經營現狀 116
第七章 我國連鎖餐飲經營發展分析 118
第一節 連鎖餐飲經營發展分析 118
一、中國連鎖餐飲業快速擴張 118
二、連鎖餐飲企業總體情況 118
三、連鎖餐飲企業門店分布情況 119
四、連鎖餐飲企業門店在36城市分布情況 119
五、連鎖餐飲企業配送中心分布情況 120
第二節 連鎖餐飲經營策略分析 120
一、餐飲企業跨區域連鎖的問題 120
二、連鎖餐飲業發展面臨的挑戰 133
三、連鎖餐飲企業經營策略分析 135
第八章 我國咖啡市場發展情況分析 141
第一節 我國咖啡市場現狀及趨勢分析 141
一、我國咖啡市場發展分析 141
二、我國即飲咖啡飲料市場分析 141
三、我國咖啡市場趨勢及發展方向 142
第二節 咖啡產業鏈發展分析 142
一、中國咖啡市場消費分析 142
二、咖啡廳市場現狀的分析 142
三、咖啡終端消費市場分析 144
第三節 我國咖啡行業進出口分析 145
一、2018-2020年我國咖啡進出口分析 145
二、2018-2020年我國咖啡進口分析 145
三、2018-2020年我國咖啡出口分析 146
第四節 2019年咖啡市場競爭力分析 146
一、2019年咖啡市場競爭力 146
二、2019年咖啡市場暢銷排名 147
三、2019年咖啡市場占有份額 148
第九章 我國咖啡消費市場調查分析 150
第一節 咖啡消費市場分析 150
一、咖啡市場主流產品 150
二、咖啡消費主要人群 150
三、咖啡消費主要因素 150
四、咖啡信息主要渠道 151
五、研究結論及建議 151
第二節 咖啡產品消費需求及價格定位 153
一、消費者認為咖啡產品最合適的價格 153
二、不同性別消費者認為咖啡產品最合適的價格 154
三、不同年齡消費者認為咖啡產品最合適的價格 156
四、不同收入消費者認為咖啡產品最合適的價格 158
五、咖啡產品消費需求及價格定位策略 161
第十章 咖啡店行業競爭格局分析 162
第一節 咖啡行業的競爭程度 162
一、咖啡連鎖領域 162
二、種植、加工領域 162
第二節 咖啡市場競爭現狀分析 162
一、咖啡市場的競爭分析 162
二、咖啡連鎖店競爭分析 162
第三節 未來咖啡行業競爭格局展望 163
一、生產將逐漸集中 163
二、加工領域競爭將日趨激烈 163
第四節 咖啡店行業競爭動向分析 163
一、香港捷榮咖啡店擬大舉進軍內地市場 164
二、VR咖啡店登陸中國搶奪咖啡店市場 165
三、2019年麥當勞咖啡店擴張形勢分析 166
第十一章 咖啡店行業重點主體企業競爭力研究 170
第一節 星巴克 170
一、企業概況 170
二、2019年星巴克收縮規模 171
三、2018-2020年經營狀況 172
四、2020年發展規劃 172
第二節 丹堤 172
第三節 真鍋 173
第四節 上島 174
第五節 伊是 175
第六節 西雅圖 177
第七節 格蘭維爾 177
第八節 85度C 178
第九節 伊諾 179
第十二章 咖啡店選址策略研究 182
第一節 商圈調查 182
一、商圈調查 182
二、確定客戶群 183
三、同行業競爭分析 184
第二節 店面選擇 184
一、地段評估 184
二、尋租店面要點 187
三、選址案例 188
第三節 簽訂租賃合同 189
一、租賃合同的主要內容 189
二、簽訂租賃合同注意事項 190
三、和業主合作的方式 193
第十三章 咖啡店行業投融資與策略研究 194
第一節 咖啡店行業投融資與并購典型案例分析 194
一、星巴克購北京美大90%控股權 194
二、上島咖啡并購合肥邦克會所 195
三、咖啡連鎖迪歐醞釀在港上市 195
第二節 咖啡店行業投融資情況分析 196
一、咖啡店投資成本分析 196
二、咖啡店市場投資機會 197
三、咖啡店投資方案分析 197
第三節 咖啡店行業投資前景及策略 202
一、中國咖啡市場前景分析 202
二、咖啡連鎖行業利潤核心 203
三、咖啡店經營的基本要素 205
四、咖啡連鎖品牌策略分析 206
第十四章 咖啡店運營管理策略 211
第一節 崗位職責及編制 211
一、咖啡店架構和崗位職責 211
二、排班管理及工作流程 212
第二節 日常運營 216
一、店長管理職能 216
二、日常運營計劃 219
第三節 領導管理 220
一、注重溝通協調 220
二、激勵發揮全員積極性 221
三、員工會議 222
第十五章 咖啡店籌備策略研究 224
第一節 咖啡店規劃 224
一、營業額計劃 224
二、商品計劃 224
三、采購計劃 224
四、促銷計劃 225
五、人員計劃 225
六、經費計劃 225
七、財務計劃 225
第二節 咖啡店設計 226
一、咖啡店整體設計風格 226
二、門面與招牌設計 227
三、裝修與裝飾 229
第三節 證照辦理 232
一、如何辦理證照 232
二、咖啡店要辦理的幾個證照 237
 
圖表目錄
圖表 1  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店的成功率 15
圖表 2  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店成本費用分析 15
圖表 3  2014-2020年12月我國連鎖加盟咖啡店投資收益分析 16
圖表 4  2014-2020年12月全球咖啡產量分析 27
圖表 5  2014-2020年12月全球咖啡供需分析 28
圖表 6  2013年—2019年季度GDP同比增長率 43
圖表 7  2013年—2019年三次產業增加值季度同比增長率 43
圖表 8  2013年—2019年工業增加值及其構成月度累計同比增長率 44
圖表 9  2013年—2019年城鎮固定資產月度累計投資同比增長率 47
圖表 10  2019年—2019年按地區分城鎮固定資產月度累計投資同比增長率 47
圖表 11  2013年—2020年CPI、PPI月度變化率 48
圖表 12  2013年—2019年企業商品價格月度指數 49
圖表 13  2019年—2020年月度進出口同比增長率 50
圖表 14  2019年—2020年季度累積貨幣供應量及同比增長率 52
圖表 15  2019年—2020年月度人民幣新增貸款額及當月同比多增貸款額 52
圖表 16  2019年—2020年季度累積本外幣存貸款總額及同比增長率 53
圖表 17  2014年—2020年季度累計外匯儲備總額及同比增長率 54
圖表 18  國際貨幣基金組織2020年10月份報告GDP預測值 56
圖表 19  近年來我國M2/GDP比率 58
圖表 20  我國近年來新增人民幣信貸  單位：萬元 59
圖表 21  近年來我國CPI走勢 59
圖表 22  近年來我國固定資產投資、新增及房地產投資增速 61
圖表 23  近年來我國月度出口同比增速 61
圖表 24  近年來我國社會消費品、CPI月度同比增速 62
圖表 25  2019年—2020年月度社會消費零售總額及其同比增長率 70
圖表 26  2013年—2019年社會消費品零售總額構成月度同比增長率 71
圖表 27  2013年—2020年CPI、PPI月度變化率 72
圖表 28  2013年—2019年企業商品價格月度指數 72
圖表 29  2014-2020年12月我國咖啡連鎖市場容量分析 84
圖表 30  2014-2020年12月我國咖啡店市場銷售額分析 93
圖表 31  2014-2020年12月我國咖啡店市場門店數分析 93
圖表 32  2014-2020年12月我國咖啡店市場營業面積分析 94
圖表 33  2014-2020年12月我國咖啡店市場從業人數分析 94
圖表 34  2014-2020年12月我國咖啡店市場餐位數分析 95
圖表 35  2014-2020年12月我國咖啡店市場商品購進總額分析 95
圖表 36  2014-2020年12月我國咖啡店市場統一配送商品購進總額分析 96
圖表 37  2014-2020年12月我國咖啡店市場自由配送中心配送商品購進總額分析 96
圖表 38  2014-2020年12月我國咖啡店市場非自由配送中心配送商品購進總額分析 97
圖表 39  2014-2020年12月我國咖啡店市場總資產周轉分析 97
圖表 40  2014-2020年12月沈陽咖啡店市場總資產周轉分析 98
圖表 41  2014-2020年12月北京咖啡店市場總資產周轉分析 99
圖表 42  2014-2020年12月上海咖啡店市場總資產周轉分析 99
圖表 43  2014-2020年12月江蘇咖啡店市場總資產周轉分析 100
圖表 44  2014-2020年12月浙江咖啡店市場總資產周轉分析 100
圖表 45  2014-2020年12月河南咖啡店市場總資產周轉分析 101
圖表 46  2014-2020年12月廣東咖啡店市場總資產周轉分析 101
圖表 47  2014-2020年12月我國連鎖餐飲企業總體數量分析 118
圖表 48  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業門店區域分布 119
圖表 49  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業門店省市分布 119
圖表 50  2019年1-12月我國連鎖餐飲企業配送中心分布 120
圖表 51  2014-2019年我國未焙炒未浸除咖啡堿類咖啡進口分析 145
圖表 52  2014-2019年我國未焙炒未浸除咖啡堿類咖啡出口分析 146
圖表 53  我國咖啡市場競爭力指數分析 146
圖表 54  我國咖啡市場份額分析 148
圖表 55  消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 153
圖表 56  男性費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 154
圖表 57  女性費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 155
圖表 58  不同性別消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 155
圖表 59  21-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 156
圖表 60  26-30歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 157
圖表 61  31-35歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 157
圖表 62  不同年齡消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 158
圖表 63  月收入1001-2005元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 159
圖表 64  月收入2006-3000元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 159
圖表 65  月收入3001-4000元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 160
圖表 66  不同收入消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 161
圖表 67  人流量統計表 186
圖表 68  建筑物基本信息 187
圖表 69  2014-2019年我國咖啡店行業成本費用利潤率分析 196
圖表 70  咖啡店要辦理的證照 237

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