華研中商研究院觀點：

主題詞：金黃色葡萄菌

     最近，各種媒體陸續(xù)曝光一些食品中發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄菌，具體原因可能是出現(xiàn)在包裝過程中某個環(huán)節(jié)的疏漏。在最近的一次速凍食品媒體溝通會上，專家提出，政府應(yīng)該在關(guān)注速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的同時還應(yīng)該注意速凍食品的儲存環(huán)境。而在速凍食品的儲藏過程中低溫冷鏈物流環(huán)境是很重要的一個環(huán)節(jié)，用標(biāo)準(zhǔn)強化如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保消費者飲食安全。
 
     專家指出， 食源性金黃色葡萄球菌的致病，不是細菌本身，而是細菌大量繁殖后所產(chǎn)生的腸毒素。只有當(dāng)金葡菌的數(shù)量在每克食物中達到10萬個以上的時候才能分泌葡萄球菌腸毒素，因此工業(yè)上控制金葡菌危害的關(guān)鍵是盡量降低金葡菌的數(shù)量，控制其產(chǎn)毒的條件。因此，冷凍儲存的過程就要有嚴(yán)格的溫度控制。 消費者在購買冷凍食品后要放入家庭冰箱的冷凍庫里。在這樣的條件下，金葡菌的生長和毒素就不會尤其賴與生長的環(huán)境。